0基础都能学会的红油鸡片，附带秘制红油做法
材料：
土鸡腿肉1只
姜片、大葱叶各少许
料酒少许
自制辣椒油适量
味精、生抽、花椒油、白糖各少许
小葱花适量
小米辣适量
步骤：
2. 先用一个锅，烧一锅水，水开后放入鸡腿肉、姜片、大葱叶、料酒煮大哟十五至二十分钟左右，焖三十分钟左右（或捞起放入有冰水中浸泡大哟三十分钟左右）即可。
3. 捞起放凉的鸡腿肉切成薄片后待用。
4. 用一个碗来调汁，在碗里放入少许的高汤，生抽、自制辣椒油（只要红油哦，不能有辣椒面粉在里面）、花椒油、味精、小米辣调匀后，把汁淋在鸡片上，撒上小葱花即可。
5. 最后再上两张美图供大家流口水哟
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红油的制法
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【所用料】辣椒粉100克 生菜油500ml 生姜1大块 葱4根 桂皮2块
八角2粒 草果2个 香叶3片 花椒3汤匙 三奈3个
【这样做】
①将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐。
②起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香。
③捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香。
④倒入辣椒粉，搅均匀。
⑤小火炒出椒香。
⑥倒入50ml开水，继续以小火熬。
⑦待锅内水汁收干时，关火。
⑧将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。
小贴士：
待生菜油烧熟后，冷却到四五成后的炒熬过程匀是小火。