邝英志：在香港吃大排档都在喝葡萄酒 | 醉能侃Vol.003

在你眼中，

葡萄酒是什么样的？

高端奢侈，还是浪漫优雅？

在你的世界里，

什么字眼，会和葡萄酒一起出现？

酒会party？还是高端晚宴？

香港葡萄酒商会邝英志先生告诉你

在香港，连吃大排档都在喝葡萄酒

跟着酒品会，一起来听听香港市民是怎么喝葡萄酒的~

邝英志 | Peter Kwang——不只是品酒师 ——

•国际知名葡萄酒教育家、评审、专栏作家。

•香港葡萄酒评审协会主席

•香港葡萄酒商会 – 教育及培训委员会主席

•法国波尔多葡萄酒学院认可指定独立讲师

•1997年法国格兰披治国际品酒师大赛亚洲排名第二、世界排名十六荣誉

•1996年法国格兰披治国际品酒师大赛：全港冠军

•1995香港品酒师大赛：全港冠军

邝英志：香港大排档都喝葡萄酒

Q：您是国内第一批从事葡萄酒行业的人吧？

邝：听起来很可怕吧？我大概是在1993年开始学习葡萄酒。在那之前，我学的是饮食文化的东西，其中有很小一部分是关于葡萄酒的。后来我越来越爱上他，然后就开始专注葡萄酒了。

Q：那是什么让您专注到葡萄酒里呢？

邝：那个时候在香港，很多人都不太懂葡萄酒的文化。甚至餐饮行业的同事，对葡萄酒的认识也很贫乏。当时，我觉得作为饮食行业的人，一定要有这块的专业。所以我就开始去钻研了。

Q：您觉得与其他华人区域相比，香港人对葡萄酒的认知在什么样的水平？

邝：香港蛮幸运的。从2008年开始，香港就把葡萄酒的税扣免了。所以现在进口到香港的葡萄酒基本上都是免关税的，我们可以在香港市场上品尝到来自全世界的葡萄酒。因为这个缘故，香港也衍生了许多葡萄酒相关的行业，比如葡萄酒的品鉴、宴会、晚宴等。可以说，其实香港人有蛮多机会去吸收葡萄酒各个方面的知识。

很多人一直认为内地的葡萄酒认知水平不高，但是最近在和国内专家交流的时候，我发现他们是非常厉害的。其实大家总觉得香港好像葡萄酒知识很普遍，但是我留意到身边的人还是很多不懂葡萄酒的。所以说，香港葡萄酒文化的推广还有很大的潜力和空间。如果去到中国内地的话，就成为100倍，更大了。所以各位从事葡萄酒行业的朋友，这个是你们的机会了。

Q：香港普通市民，在平时吃饭的时候会去点葡萄酒吗？

邝：十多年前，葡萄酒只能在酒店里面的餐厅才有人点的。现在，你到香港到处去走一走，会发现去中式酒楼吃点心的时候也有人在喝葡萄酒。甚至香港有一些大排档，都在开葡萄酒。我感觉，这几年香港的葡萄酒文化推广者真的花了很多功夫进去。这真的是一种好事，因为葡萄酒是一种健康的饮品，适量的饮用真的是很好的。

Q：普通消费者，一般都是消费什么价位的葡萄酒？

邝：香港最流行的葡萄酒消费，大概在200-300港币之间。这个区间，如果懂得挑的话，也能挑到很好的葡萄酒。

Q：您为什么专注去做葡萄牙的葡萄酒？

邝：现在全球葡萄酒行业，喝的都比较单一。比如一种葡萄酒品种好的话，好像全世界都去种它。味道太单一了，我们的口味都被这些给局限了。

而葡萄牙，真的一个很神奇的地方。它是一个非常古老的葡萄酒产区，超过1千多年的历史。它有超过250种原生态古老品种，全都是非常好的品种。但是他全部都没有离开过葡萄牙。所以基本上每品尝一款新的葡萄牙葡萄酒，就相当于在尝试一种新的口味。因为他有250多种新的葡萄酒品种等着你去发掘，是不是感觉像拥有一个藏宝地图？很有趣。

Q：葡萄酒对您个人而言，它是什么？

邝：有的人这一生里可能没有去过法国，但是当你喝一口来自法国产区的葡萄酒的时候，你基本就把他的气候、历史、人民、泥土、传统都喝进口中了。然后你去感受在嘴巴里回荡的葡萄酒，那已经把所有东西都融合在里面，你就像去到了一个从来没去到的地方，认识到当地的人民一样。是不是很神奇？

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