五花肉炸至金黄味道更香！地道的走油肉做法在这里

央视财经（《回家吃饭》）母亲节过去了，父亲节还会远么?长大后我们总是说因为工作忙、应酬多没空回家，跟家人待在一起的时间越来越少。

记得从小时候开始，每当母亲节到来，父亲就在一旁暗暗吃醋，还不忘提醒马上父亲节了，不能偏心啊！那个傲娇的小眼神，不服输的语气，现在想起都会笑出声来。父亲快节到了，各位饭团们，一起来对我们亲爱的父亲大人表示一下我们的关爱吧！

今天我们的达人很“神”，他叫：ππ（pàipài）准备做一道神奇的菜：走油肉!简单地翻译，这道菜就是plus版的红烧肉！此菜是小时候他的父亲做给他吃的，今天他要亲自做给父亲吃！

这道加大版的红烧肉第一步要先把整块五花肉焯熟。 ππ告诉我们，爸爸教他做这道菜的时候特别提醒：在焯大肉的时候可以放些花椒进去，这样能轻松去除腥味。

第二步用油将整块五花肉炸至金黄。这里石大厨也教我们一招：拿牙签在肉皮上扎些眼，可以让五花肉的水分渗出哦。剩下具体的做法还是让咱们达人ππ亲自演示给大家吧！

大块的五花肉散发着诱人香气，旁边围着嫩绿的上海青，还有摆在一旁的米饭。饭小二除了说一句香！都不知道怎么形容了，ππ是这样说的。“这道菜隐喻着我想和我爸说的话，他让我的这一生，太过瘾了。”品着爸爸教给ππ的走油肉，听着ππ小时候和爸爸的点滴趣事，美味之余感动充斥在心间。

除了这道菜，石大厨也带来了一道寓意极好的菜元！宝！虾！石大厨这道菜的说法很简单，因为闺！女！爱！吃！这就是来自父亲最简单的爱，孩子爱吃的菜，就是自己最爱的菜，牢记在心。做菜前，石大厨也给我们分享了他和闺女的小故事，有一次闺女撒了谎却被爸爸“无情”揭穿，罚站！闺女在外面哭，爸爸在屋内心跟着哭。这可真是罚在孩子身上，疼在父母心间呐。

到这里故事当然没有结束，都说闺女是父母的小棉袄，看到爸爸哭了，闺女默不作声地给爸爸擦了眼泪承认了错误。后来在学校布置作文题目为“父亲的爱”时，闺女就把这段小故事写出来了，大厨自豪地说，闺女的文章受到老师表扬还在全班朗读~回到家读给爸爸听，爸爸不禁又落泪……如石大厨说的一样，父亲的爱虽和母亲的不太相同，但也同样无私，同样炙热。

当然，饭小二是不会忘记教给大家这元宝虾怎么做的，此菜不仅味道香甜酥脆，营养搭配均衡！通过改刀后大虾做成的形状好似金元宝。包起来也十分方便。

最后饭小二邀请大家都来画一幅父亲的画像，结果我们石大厨的宝贝闺女十一突然出现，送上了他心目中爸爸的画像，给了石大厨一个超温情滴惊喜。

说实话，看完十一登场，饭小二都好想快快回家见到父亲，拥抱父亲，为他亲手做顿饭！饭团们，还等什么？把我们今天的菜学起来！晚上露一手，为爸爸献上儿女的爱！

【本期节目菜谱】

走油肉

材料：五花肉 小油菜 黄酒 老抽 生抽 冰糖 黄糖 白糖 花椒 盐 姜 猪油 油 水

1.锅中倒水放入五花肉，加花椒焯水捞出，沥干水后用牙签在肉皮部分扎些小眼，然后放入油锅里整块炸至金黄，捞出切厚块；

2.另起一锅，少油放入姜片爆香，再放入五花肉、黄酒、老抽、开水、盐、黄糖、冰糖、生抽提味；

3.小油菜改刀成两半，姜片切成丝；

4.起锅倒入猪油、姜丝、小油菜、盐、白糖翻炒出锅摆盘；

5.五花肉炖30-40左右大火收汁出锅摆盘即可。

元宝虾

材料：虾 甜蜜豆 三叶堇 蜂蜜 鱼露 白醋 生抽 姜 油 水

1.用剪刀剪去虾脑、虾线、虾爪， 起锅热水焯虾至断生；

2.另起一锅宽油炸虾，（虾在油锅中时间不宜太久）复炸三次至酥脆；

3.甜蜜豆开水放盐焯水捞出备用；

4.用蜂蜜、白醋、鱼露、生抽调制碗汁；

5.热锅少油放入姜末煸香，倒入炸好的虾，碗汁翻炒均匀出锅；

6.摆盘，将甜蜜豆撒在虾的表面，再放几片三叶堇即可。

（本文编辑：实习 魏园园）