乌鲁木齐领馆巷原味肉馕 16年老店 8块钱一个管饱
（请在wifi环境下播放，土豪随意哦）7月11日，乌市天山区新华南路领馆巷，阿里木江·艾合买提和朋友忙着打馕。
7月11日，乌市天山区新华南路领馆巷，肉馕新鲜出炉。
7月11日，乌市天山区新华南路领馆巷，肉馕新鲜出炉。
7月11日，乌市天山区新华南路领馆巷，阿里木江·艾合买提和朋友忙着打馕。
7月11日，乌市天山区新华南路领馆巷，领事肉馕新鲜出炉。
晨报全媒体讯（文/记者 余梦凡 图/记者 豆兴军）在新疆，有一种浪漫叫做“你吃馕心子，我啃馕边子”，但有一种馕却颠覆了传统馕的样子，它就是介于披萨和肉饼间、新疆特有的肉馕。与乌鲁木齐市新华南路交会的领馆巷里，这家“原来原味”肉馕店，自打2000年开店以来，馕摊上每天都能听到“滋啦滋啦”刺激人食欲的声响。
“师傅，10个肉馕。”7月11日12时，原来原味肉馕店前，不断有顾客光临，馕摊前时不时排起小队，每个肉馕出馕坑后，顶多10分钟就被买走了。
22岁的打馕师傅阿里木江·艾合买提用铁钩子从馕坑里钩出一个个色泽金黄的肉馕，放到馕摊上平铺开来。
肉馕刚出馕坑的15分钟，是最好吃的时刻，那股子香脆劲儿全都聚集在这个时间段，太早了烫嘴，再晚了就开始流失脆脆的口感。馕中的部分肉粒经过高温烤制，伴随着“滋啦滋啦”声，毫不羞涩地在金黄馕皮表面下露脸，出馕坑约10秒后，那刺激人食欲的“滋啦”声才消失。
吃法有两种，既可以直接用手掰下不规则的一块块吃，也可以请馕店师傅用刀切成4小块吃。无论哪一种，都能听到“咔嚓咔嚓”欢快的声音，还能看到馕破开边缘后的腾腾热气，以及从馕边到馕心均包裹着的饱满肉粒。趁热吃下，肉粒的“滋啦舞”从馕上跳进口中，满口生香。
“妈呀，真烫。嘿嘿嘿，真香！”市民童卫华家住在解放南路，是馕店的老顾客。当天轮休的他睡醒后，直奔肉馕店买了一个刚打好的肉馕，交过8元钱后心急地吃起来，满脸开心：“这条路上有3家卖肉馕的，就这家开得时间最久，生意最好。肉块扎实，价格公道，8块钱一个肉馕能舒舒服服吃饱肚子，太幸福了！”
当天，馕店老板在喀什探亲，既是店员又是老板好朋友的阿迪力江·艾合买提热情地做起了介绍。
“每个馕重500克，肉占200克，33公斤牛肉、3公斤羊肉，一天就能用完。之所以是这个比例，是考虑到羊肉比较肥，纯羊肉口感会油腻。”阿迪力江幽默地用双手的食指笔划在头两边的上方：“牛肉比羊肉贵，但是好吃，香！所以要多多放牛肉。”
阿里木江是阿迪力江的弟弟，学打馕已有6年时间。他说：“看上去容易，其实很难，要先从白面馕开始学起，我学了3年，有了这个基础，才开始学肉馕烤制。”阿里木江给入馕坑前的馕饼刷鸡蛋上色：“制作过程一不小心就破掉，肉从里面掉出来就失败了。”
阿迪力江在后堂现场演示：把和好的面揪成一个个大块面剂子，揉圆按平擀开，再用咸盐、胡椒拌过的肉粒平铺在面饼上，留下一小块空白区域用来收尾；右手将肉馕朝前方边滚边卷，左手不断推着空白区域，最后把一个长卷压成饼状，像是一个个大号油塔子。
每天上午10时就有顾客来买馕，一直到晚上23时，日销量800多个。顾客赵希苹一次就买了10个肉馕：“上次去北京看朋友，临行前买了两个肉馕打算自己吃，没想到北京的朋友尝了尝赞不绝口，让我下次去一定带几个给她。这不，今天买了10个，下午带上飞机，到了北京用微波炉加热一下，还是很好吃的。”
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