检测辣条中甜蜜素与山梨酸钾含量
2016年7月14日12点，北京智云达科技股份有限公司再次与法制晚报联合在食品安全检测消费者体验中心进行食品检测实验，并在乐嗨直播平台进行现场直播，这次直播非常成功，并被刊登在《法制晚报》。
希望通过直播的形式让更多人去了解食品安全和检测的重要性，能为大家普及到食品安全知识是我们的直播宗旨，虽然现在身边食品事件频发，但是你细心观察，多多关注就会为自己的健康添上安全的标签。
通过法制晚报和CEC食安体验中心的努力让更多人了解到食品安全的重要性。
“辣条直播”登上《法制晚报》
通过下面这篇文章来了解这次直播
辣条生产环境背景
“五毛辣条”是最受中小学生喜欢的零食之一。去年4月，食药监总局针对辣条发布安全消费提示，称抽检显示部分产品存在超范围、超限量使用防腐剂、色素以及菌落总数超标等问题。
今年年初，食药监总局等部门联合召开的“2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上，国家粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任谭斌称，目前辣条产业年销售额近500亿，但由于标准建设滞后，尚无国家标准。（这点很重要）
直播前准备
7月14日下午，《法制晚报》记者将8份辣条样品送至北京智云达食品安全检测中心，进行甜蜜素（甜味剂）、山梨酸（防腐剂）的检测。8份样品7份购自天猫超市，一份购自某小学附近的小超市。
检测发现，两份样品未标注检出甜蜜素，其中一款以“大豆蛋白粉”为原料，一款以“脱脂大豆粉”为主要原料，按照食品添加剂国标，该类产品不允许添加甜蜜素。8份样品检出山梨酸，虽然含量符合规定，但其中6份配料中未予标注。
北京智云达检测中心检测人员杨宇斯告诉记者，辣条中添加甜味剂、防腐剂不止一种，单一添加符合规定，不代表总添加量符合规定。他提醒小伙伴，辣条作为休闲零食高盐高油，孩子应该少吃。
专家观点
辣条高盐高油丨儿童老人少吃
中国农业大学博士张玉萍告诉《法制晚报》记者，甜蜜素学名环己基氨基磺酸钠，是食品中常用的一种甜味剂，其甜度是蔗糖的30-50倍，国际上对甜蜜素的安全性存在一定争议，美国、日本、英国等国家禁用甜蜜素作为甜味剂，但尚没有实验证明其不安全性，多数国家仍允许使用。甜蜜素作为甜味剂是为了改善口感，没有营养价值，多食不宜。 但按照相关规定，使用甜味剂的总量有限制，甜味剂a用量/甜味剂a限量+甜味剂b用量/甜味剂b限量+甜味剂c用量/甜味剂c限量≤1。
山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸，可参与人体内的正常代谢，并被同化产生二氧化碳和水，所以几乎对人体没有毒性。山梨酸及其钾盐是目前国际上公认的安全防腐剂。但如果过多摄入山梨酸钾，会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。所以要防止山梨酸钾在体内的“叠加效应”。
她提醒喜欢辣条的小伙伴，要通过正规渠道购买辣条，“辣条中盐、油脂含量较高，建议消费者不要过量食用，特别是儿童、老人及肠胃不适者。”
实验步骤
样品来源：购自天猫超市7份、小食品店一份
样品说明：包括标称怡冠园方便面条红烧牛肉味 (60克)；标称怡冠园牌弹力面片“老汤鸡肉味”120克装；标称怡冠园素牛筋(130克)；标称百世兴我的个神麻辣日式板筋(85克)；标称邬辣妈酒鬼豆筋(80克)；标称卫龙大面筋(68克)；标称鸽鸽豆角干麻辣味(28克) ；标称祥隆宫京王豆干素牛排（50克（注：排序与检测样品序号不对应）
检测项目：甜蜜素（甜味剂）、山梨酸（防腐剂）
检测单位：北京智云达食品安全检测中心（本次检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）。
检测仪器：使用SMART-01F多功能食品安全检测仪
限量标准：根据GB2760-2014《食品添加剂使用标准》，以面粉、小麦粉为原料的辣条中甜蜜素含量≤1.6g/kg；以大豆蛋白粉为原料的辣条不允许添加甜蜜素。
辣条中山梨酸含量≤1.0g/kg。
检测结果
辣条检测结果
样品号 甜蜜素（mg/kg） 山梨酸（mg/kg）
1 0.45 0.08
2 未检出 0.18
3 1.3 0.10
4 0.20 0.35
5 0.29 0.12
6 0.04 0.12
7 0.26 0.15
8 0.32 0.09
辣条检测结果
1号样品
食品添加剂：阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、脱氢乙酸钠、食用香精、甜蜜素、甜菊糖苷、安赛蜜、三氯蔗糖
检测结果：甜蜜素含量符合规定；未标明山梨酸，检出，含量符合规
2号样
配料：大豆蛋白粉、食用植物油、食用盐、辣椒粉、香辛
食品添加剂：5-呈味核苷酸二钠、丙酸钙、谷氨酸钠
检测结果：未检出甜蜜素；未标注山梨酸，检出，含量符合规定
注：该产品配料为大豆蛋白粉，按规定不允许添加甜蜜素。
3号样品
食品添加剂：谷氨酸钠，山梨糖醇，阿斯巴甜(含苯丙氨酸)，甜菊糖苷，单、双甘油脂肪酸酯，5-呈味核苷酸二钠，栀子黄，辣椒红，丙酸钙，脱氢乙酸钠
检测结果：甜蜜素符合规定；未标注含有山梨酸，检出，含量符合规定
4号样品
配料：大豆蛋白粉、食用植物油、食用盐、辣椒粉、香辛料
食品添加剂：5-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、丙酸钙、谷氨酸钠
检测结果：检出甜蜜素，不符合国家标准；山梨酸含量符合规定
按照食品添加剂使用国家标准GB2760—2014，以大豆蛋白粉作为原料的辣条，不能添加甜蜜素。检测人员表示，甜味剂限量值是1.6g/kg，4号样品甜蜜素含量0.2mg/kg，这个含量非常低。食品添加剂国标中有“带入原则”，如果因为食品中其他配料带入到食品中的，添加剂低于限量，也符合标准。
法制晚报(微信ID：fzwb_52165216)记者发现：此样品标注“产品标准号：GB2712”，记者查询发现，该标准为豆制品国家标准，其中标明“本标准适用于预包装豆制品，是指以大豆或者杂豆为主要原料加工而成的食品，包括发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品，不适用于大豆蛋白粉”。
5号样品
食品添加剂：谷氨酸钠、脱氢乙酸钠、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、甜蜜素、甜菊糖苷、安赛蜜、三氯蔗糖、5-呈味核苷酸二钠、食用香精
检测结果：甜蜜素含量符合标准；未标注山梨酸，检出，含量符合规定
6号样品
食品添加剂：复合膨松剂(碳酸氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠)，柠檬酸，硬脂酰乳酸钠，单、双硬脂酸甘油酯，脱氢乙酸钠，阿斯巴甜(含苯丙氨酸)，黄原胶，食品香精
检测结果：未标注甜蜜素，检出，含量符合标准；未标注山梨酸，检出，含量符合规定
7号样品(注：标注齐全，含量符合规定)
食品添加剂：谷氨酸钠、单硬脂酸甘油酯、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、甜蜜素、5-呈味核苷酸二钠、复方糕点防腐剂(水溶<脱氢乙酸钠、柠檬酸钠、葡萄糖酸-内酯>)、复方糕点防腐剂(脂溶<山梨酸、蒸馏单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯>)、三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜、特丁基对苯二酚、食用香精
检测结果：甜蜜素、山梨酸符合规定，标注齐全
8号样品
配料：脱脂大豆粉、水、大豆油、食用盐、绵白糖、麦芽糖、辣椒粉、孜然粉、花椒粉
食品添加剂：谷氨酸钠
检测结果：甜蜜素、山梨酸均未标注，均检出，含量符合规定。按国标，以脱脂大豆粉为原料不能添加甜蜜素。
