等不及大闸蟹？你需要吃一顿水煮螃蟹

Boil & Broil 是一家开在上海新天地湖滨道购物中心三楼的法式餐厅及酒吧。这样的餐厅并不少见，在法租界、在淮海路、在静安的那片小马路，你可以随时找到一家有模有样的法式餐厅。所以，我们干脆直接一点，只把它推荐给疯狂爱吃螃蟹的朋友：一定要点菜单上分量看起来最为恐怖的招牌——水煮螃蟹。

这道水煮螃蟹英文名叫“THE CRAB BOIL”，非常实诚，整个上海只有这么一家。螃蟹是空运而来的顶级珍宝蟹（Dungeness Crab），做法简单，把它丢进沸水中滚上20分钟（时间根据螃蟹大小浮动），加上玉米、土豆以及主厨独门的调料。一只让人落泪的水煮螃蟹就可以上桌了。

尽管已经做足了心理准备，但螃蟹上桌的时候，我还是被吓了一跳：服务员会在桌面上铺上报纸，接着直接把螃蟹和玉米、土豆、柠檬一起铺开在报纸上；与此同时，还附赠一柄造型奇特的“迷之锤子”——他们建议你用这只锤子敲开蟹壳，但只有你当真动手时你才会发现这其实是一件技术活，如果水平不够，很可能敲不开蟹壳，或者会让蟹壳里的汁水四溅，伤及无辜。

总的来说，要想爽快地吃掉这只螃蟹，场面一定不能太体面，忘掉你的“蟹八件”吧，入乡随俗，立刻学着砸起。

餐厅主厨Brendan Ryan。

店内用餐环境。