新外卖商家，开业7天决定天堂和地狱的去向

现在越来越多的餐厅加入了外卖平台，有些商家是对外卖业务的进行尝试，有些是要扩展服务半径，有些商家则是专门做外卖。

不管出于何种目的，既然加入了外卖平台，都是想做好。但是很多商家在开始外卖业务的时候却没有准备充分，或者说不知道该做好哪些准备，稀里糊涂的就开了，然后问题一大堆。销量不高，评价不好，服务跟不上，眼睁睁的看着竞争对手，在外卖业务上做的风生水起，自己却只能抱怨时运不济。尤其是那些在堂食销量上或者口味上明显领先竞争对手的餐厅更无法想通。

很多餐厅想着是我先把外卖给开了，后期再慢慢完善。但是上外卖平台，前面几天是非常非常重要的，直接决定了你外卖业务往后的发展。一旦定型后期想要改变，无论成本和难度都非常非常大。现在就跟大家说说决定外卖业务生死的那几天保护期。

今天重点说的是美团、饿了么两个外卖平台。

一、每个平台都会有7天保护期

每个平台都会有保护期，所谓的保护期就是给商家一定的特权，比如客户评价不会显示，店铺排名会有很大的加分，有专门的新店通道入口等等。

饿了么是只要你开店了，就直接开启保护，就给你所有特权。

美团相对会好一点，你可以直接开店，开店并不会直接使用新店特权。她有一个推进器，当你点击推进器后，才会有排名的加分。

二、为什么这7天非常重要呢

1、给平台留下好印象

这7天对商家而言是保护期，对于平台来说也是对商家的考察期。在这7天里平台会根据商家的销量、评价、服务水平等进行综合考量，给商家一个定位。一旦定位形成后期不是无法改变，只是要改变难度就很大了。这个定位就直接影响到商家后期的排名，就如同水浒里英雄排位一样的。排名的高低就如同门店的位置一样，决定了你店铺的人流量多少。

2、给客户留下好的第一印象

平台保护期，并不是让你试营业，而是要拿出全部本事干上一票狠的。

外卖平台与淘宝不同，网络在哪里用户就在哪里。所以淘宝的用户基数可以说趋于无限大，偶尔的犯错对长期的发展影响并不太大。但外卖平台虽然有互联网属性，但是它是本地化的，它所服务半径也就周边的几公里，所以用户基数是一个固定值（虽然有一些散客，但量不大）。如果不在与客户第一次见面中留下好印象，甚至留下了差评。想让客户再回头关顾，大家可以想象得付出多大的成本。

所以一旦上了外卖平台别说我先试试运营，后期再改思路。没有准备好，那就一直准备直到能满足好客户了。

三、商家要从哪些方面做好店铺的准备

1、 刷评价平台选择自行配送

新店开张，在服务上和菜品上或多或少有一些犯错，差评无法避免，当有差评的时候，要赶紧刷评价。而且评价一定要配图和文字留言，让进店犹豫是否点单的客户能看到买家秀，增加购买信心。

2、 刷销量

刷销量可以说是重中重的工作。新店，很多客户不敢尝试购买。虽然保护期曝光量高，但是转化肯定低。在真实单量不够的时候，一定要用刷单来凑。保证单量在一个合理值。具体多少合适，怎么刷单，可以加公众号《食在有谱》了解。

3、 选择选择自行配送

就是不用外卖平台的专送或者众包，要么自己组织配送团队，要么用第三方配送力量，比如达达、风先生，或者当地的配送公司。原因是只有自行配送才能刷单，用专送的话，餐品必须得制作并送出。

而且一定要保证配送力量，前期可以根据店铺情况配备1-2个备用送餐员，第三方配送是抢单模式，如果没有人接单，一定要保证餐品能正常出餐。

4、 前期配送区域不宜过大

在保护期配送区域不宜太大，根据自己的运力情况，最多不超过3公里范围。超过这个范围会导致送餐默认到达时间过长，以后客户点餐的时候会觉得送餐时间长而放弃点餐。

5、 一定要试好产品口味

在上外卖平台的时候，一定要保证好餐品口味，可以请堂食客户或朋友试吃。试吃的餐品需放置10-20分钟再试。保证外送后的餐品最佳口感和卖相。

同时选择餐品的包装时一定要保证餐品在运输过程中卖相不会受太大影响。

6、 设置比竞争对手更大的优惠力度

对于新店，客户不敢轻易尝试，选择成本高。所以一定要设置一个比较高的优惠力度降低用户选择成本。而且新店开张，优惠力度大也不会对后期价格升上去有太大影响。还可以多参加外卖平台的优惠活动，增加流量入口。

当月销达到200，评价在五星的时候美团平台就可以开推进器。

对于新的外卖商家，一定要重视这7天的保护期，并且把这7天作为生死存亡的战役去打，那接下来的路就一定会顺很多。

7天保护期要做的还有很多，比如品牌形象和定位、包装、菜单设置、产品定价等等。由于篇幅有限，就暂时说到这里，大家可以关注公众号《食在有谱》了解其他内容。