元宵节之南北大作战

一年一度的元宵节又要到了

一年N度的甜咸大战

又开始上演了！

甜党好，还是咸党强？

南北之争又要来了：汤圆和元宵到底有啥区别？

其实，这些都不重要！

因为——

不论是甜党还是咸党

吃来吃去

还不都是汤圆！

才怪！汤圆就是元宵，其实不是。他们之间尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。从地域来看，元宵的叫法主要在北方，而汤圆的叫法多在长江流域以南。

元

宵

佳

节

元宵

元宵，是以馅为基础制作的。大致过程是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊

汤圆

汤圆 做法完全不同，类似包饺子。先把糯米粉加水和成团)，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮