春天清新烘焙教程：芒果椰子慕斯蛋糕

春水初生，春林初盛，春风十里，不如你。你看你看，我蛋糕里有整个春天！

芒果椰子慕斯（6人份）教程：

一、蛋糕底

①. 蛋白2个打发至有纹路，白砂糖50g分两次加入；

②. 打入蛋黄2个，略微搅拌；

③. 低筋面粉50g、杏仁粉20g混合过筛入蛋白液，加碎核桃20g拌匀面糊；

④. 烘焙纸上将面糊延展成片状，烤箱设190℃烤10分钟，取出晾凉；

⑤. 用直径7cm圆形切模，切6片蛋糕底；另用直径2cm切模，切出6片夹层；

二、椰子慕斯

①. 椰浆100g、砂糖40g、牛奶40g搅拌至砂糖融化；

②. 吉利丁5g加热溶解，取少量椰奶浆与吉利丁液融合，倒回剩余椰奶浆中；

③. 鲜奶油打发至八分，椰奶浆分两次倒入拌匀；

④. 慕斯液倒出一半至圆形模具，用勺涂满整个半球，冰箱冷冻10分钟；

三、芒果奶油

①. 隔水加热芒果汁20g、鸡蛋1个、细砂糖25g，搅拌至粘稠；

②. 加无盐黄油15g，搅拌至黄油溶解，冰箱冷藏10分钟；

③. 取出冷藏椰子慕斯，舀入一勺芒果奶油，盖一片蛋糕夹层，再倒入剩余椰子慕斯，冰箱冷冻4小时以上；

四、 芒果淋面

①. 椰子慕斯脱膜；

②. 芒果汁150g、百香果汁40g、细砂糖10g，加热至砂糖溶解；

③. 加软化吉利丁片5g，拌匀后等冷却（呈微浓稠状），均匀浇到慕斯上；

五、组合

①. 取蛋糕底挤少许奶油，放上慕斯，底部黏坚果碎，顶部放姑娘果装饰。

想了解更多烘焙资讯？关注点指烘焙微信号：dzhb321，让法棍熊和慕斯猫为你介绍吧！据说订阅这个账号的人厨艺都会突飞猛进哦！