那些年，在同济食堂嚼过的大排和撒过的狗粮｜大学记忆

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那些年胡夏 - 燃点请点击此处输入图片描述

“吃在同济”这个说法的来由有好几个版本，但基本上都围绕着“大排”展开，据说“吃”主要指的就是著名的“同济大排”。

说法一，同济大排好吃在于块大，新鲜，据说同济大学是专门找了养猪场合作。而过去的老校长一向都对食堂看得比较重。

说法二，同济大排的价格便宜，1991年的时候一块大排5毛5，2006年的时候一块大排2块5。当以这个价位吃到像样的大排，感情分就打上去了。

说法三，一种说法呢是很早以前大学食堂是没有冷库的，所以食堂采购肉类的量有限度，但周边几个高校里同济最早就有了，所以冷库里有充足的肉类，尤其是上海人比较喜欢的大排。

其实在每个人短暂的大学岁月里，吃什么倒是其次，在哪儿吃，和谁吃，往往更令人印象深刻。

2017年4月5日，樱花大道。

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90年代的同济校园，这才叫大学啊！

故事拥有人：刘悦来，46岁，1991年考入同济大学，同济大学建筑与城市规划学院教师

1991年刚入学，刘悦来（左二）和同学们在建筑与城市规划学院门口，华东院赠送的雕塑前合影。

大学就像个青春王国，那里有很多自己当年的故事，那是人生观形成和验证的时期。无论再高的身份，一旦回到这里，人都会安静下来，想起当年的回忆。

1991年，我从山东考入同济。

那个年代，食堂不提供餐具，学校会给每个人发一个布袋，两个搪瓷碗，一个搪瓷杯，下面标着学号。我们每天必须带碗袋。几个同学一起骑自行车经过的时候，只听到勺子敲击搪瓷的声音当当当当当连成一片。

那时正当食欲最旺盛的时候，中午11点40吃完中饭，到下午四点肚子就饿了。四点一刻，很多学生就到食堂去排队。如果食堂师傅没把菜做好，大家就拼命用勺子敲击搪瓷碗，师傅说：“别敲了，你们这些饿死鬼。”

上海高校数同济食堂最多，共有14个食堂。

其中有一个第二食堂很有意思。外部有柱子组成的框架覆盖整栋建筑，当中有一个巨长的通道，下雨天很多人在里面躲雨。这个食堂正好位于宿舍和教学楼之间，是我们的必经之路，我们当年就经常骑着自行车穿过去，一边跟坐在那里吃饭的同学打招呼，很酷的。

同济的大排非常有名。这个大排比较大，特别新鲜，据说我们学校专门找养猪场合作。烧得也特别好，还加点青菜当做浇头。我毕业的时候是5毛5一块，条件好的同学，每天吃一顿大排，是当年的一件幸福小事。

有时候大家排队买大排，一个同学碰到一帮认识的同学，让他们插队。一下子，一堆碗飞过来。可能前面只剩五块大排了，全被他一个人要走了，后面的同学都很着急，要跟他拼了。

当时宿舍条件不好，大家都要到外面去学习。尤其到复习迎考的时候，学习空间更加紧缺，食堂就变为通宵教室。当时一个学长的女朋友在食堂里看书，据说有个男生坐在她对面骚扰她。那哥们就很恼火，要收拾他。我比较高，也被他选为帮手。我们总共4个，每人穿一件军大衣，走到那人面前，说：“请你出去。”他就赶紧灰溜溜地走了。

通宵复习或者赶图晚了，超过23点，宿舍的门就要关掉，怕被阿姨骂，只好自己爬墙。有的宿舍外面有围墙，至少高两米五。当时我们身手也不错，避开墙顶的尖尖头或者玻璃，轻盈而过。时间长了，经常爬的墙上面玻璃都没了，一条道路被开辟出来了。我们住在西南一楼，每次攀着水房的窗户往上爬，翻越进去。

一般十点钟下了晚自习，肚子又饿了。我们会到赤峰路后门买铁锅小馄饨和茶叶蛋，透明的皮和醇厚的香，现在想起来还是馋得流口水。还有一个办法就自己泡方便面吃。我曾经骑着破自行车，到十六铺上海制面厂批发了几箱方便面，放在寝室里卖，大的三毛钱一袋，小的两毛五。

泡方便面要开水，需要用电炉加热，一用电炉保险丝就断，我们就想去换值班室里的保险丝。首先，把值班的师傅引开。一个同学故意打个电话去，说是找某个寝室的同学，师傅就到外面去喊。另外一个同学这时候就冲进值班室，从许多保险丝当中找到自己寝室的，把事先买的大安培数的保险丝换上。但是，师傅三天两头会检查保险丝，一旦发现，他就会换回来。所以每次我们换好保险丝，都要赶紧趁机用。

还有人晚上熄灯后为了烧开水，在三米多的走廊，放张桌子，再摆一个凳子，接一根线下来，用完第二天马上拔下来，生怕被发现。当年，为了填饱肚子，大家可是各显神通了。记忆中，那碗方便面尝起来特别美味。

还有第三食堂，晚上的时候就是大排档。有次几个同学在那里合过生日，啤酒喝多了，正好碰到一帮东北同学，一言不合就打了起来，有一哥们把酒瓶子往桌子上一摔，盘子和碗碎了一地。同宿舍的同学会帮着一起打，这就是考验江湖义气的时候了。现在看来，这段时间可以说是青春的骚动。

1995年6月，同济发大水，刘悦来（最右）和同学们同舟共济。

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1995年，毕业前，刘悦来（左四）和寝室同学合影。

这些片段都是青春的回忆，它们是不完整的，其中的判断或许是片面的，却都是我个人真实的体验。

现在的学生还会像我们当年一样，拿一袋豆浆、一个包子走进教室。我每次都会跟他们说：“你们先把早饭吃完，吃饭比上课重要。”

人在学校里，会始终保持谦卑的学习状态。对于处于某个阶段的学生，对于面对越来越激烈竞争的他们，我会怀有一种同理心，想给他们一些成长空间。和他们面临的艰苦相比，我们当年吃不好饭的境况，是另一种艰苦。

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食堂阿姨马上跑过来，“你们吵架可以，不要浪费粮食啊……”

故事拥有人：周婧菲，29岁，同济生命科学学院2010年毕业

今天的同济大排面，图片来自网络。

我考大学的时候，班主任推荐同济，就说了一个理由“吃在同济”。

然后我想就去看看呗，我找了当时的一个同济学姐。那是我第一次去同济食堂吃饭，点了一碗大排面，据说这个“大排”是同济食堂最经典的菜肴。

这碗大排面在2006年的时候卖3块5，一碗面1块钱，一块大排2块5，所有的料全部都是自己夹。然后我跟觉被“征服”了，第一志愿就报了这个学校。

结果高考失手，这里就要插叙一段。不过我还是落在了同济，调剂到了生命科学专业。这个学院当时不在本部，而是在真北校区。真北校区也有大排，味道是一样的。

从真北校区骑自行车5公里能到西区的另一个地标西宫——很有名的一个小商品市场。里面有各种吃的喝的玩的，也有一些像做指甲买衣服的地方。骑自行车去呢是为了减肥，但是事实上西宫的诱惑太多了。常常去了就买奶茶，这样一趟就白骑了。我们坚持了挺长一段时间骑车去西宫“锻炼”，但是一斤都没瘦反而胖了。

在西宫混了将近一年半后，我们学院在本部的新大楼造好了。我们于是迁回了四平路的本部，其实我们是一个理科系，但男女比例却很不均衡，有26个女生，然后只有4个男生。不均衡往往容易产生故事，可能学校里的公共场所并不多，故事好像就往往发生在食堂里。

我们班一个男生和女生相恋了，那个时候没有撒狗粮这种说法，但是现在想起来这对情侣其实一直都在撒狗粮。每次去食堂的时候，总是能看到他们，你喂我吃一口我喂你吃一口，这种肉麻场景。其实当时这种事还挺受瞩目的，但是他们总是很旁若无人，对此也比较好像也不在意的样子。他们在刚进学校的时候因为都是上海人，志趣又比较相投，在选实验室的时候也选在一个指导老师手下，接触接触着就变成了情侣。

后来听说他们已经订婚了，但是男孩子那时被哈佛录取了，然后女孩子没有考上，就分手了。前两年聚会的时候，又听说他们已经结婚了，小孩好像都已经两岁大了。对的人嘛，兜兜转转总还是会在一起。

另一个故事的男主角是我们隔壁系的。他在复旦上第二专业，结果就追到了一个复旦女孩。这个女孩子对男孩非常好，复旦和同济当中有一条连接的绿道，两个校区来往很方便。那个女孩几乎隔天就会来给那个男的送自己做的饭，但那个男孩子并不是很领情，甚至脚踏两条船了蛮长时间，后来还是被复旦女孩发现了…

两个人就在我们食堂里面吵起来的，本来他们打好饭准备吃，结果那个时候就直接把饭往地上一砸，小姑娘就坐在地上开始哭。食堂阿姨马上跑过来，“哎呀，你们吵架可以的，但是不要浪费粮食啊……”但后来又听说他们最后还是在一起了，结婚生子。

说到吃，其实同济的吃不仅在食堂，和其他学校一样，校门外总也会有一些脏摊。密云路和赤峰路上都有，每当下课的时候就会有许多人围在那边点各种黑暗料理。我第一次吃烤蒜苔就是在那里，以前也没觉得这个好吃，但从此一发不可收拾。还有就是“中华炒年糕”，这道菜我现在在家里也会做。尤其每到考试和复习季，即使在半夜一两点钟那些脏摊也是生意火爆，会有很多人喝着啤酒撸着串儿，作为一个男生数量远大于女生的学校，这可能也是同济的几大特色之一吧。

其实同济除了吃之外还有两大特色，一是同济的樱花，二是同济的猫。我重点讲讲猫吧。

同济的樱花与猫，图片来自网络。

猫呢，我印象中2007、2008年的时候应该是属于猫数量的巅峰期，因为那时还没有把这些“校猫”拿去绝育的概念，所以这些猫咪真的是指数级增长。当时在第五街咖啡那边，只要坐下来吃饭，猫就会走到旁边看着你，甚至来蹭你或者直接到脚下翻肚皮求抚摸，直到把吃的东西给它为止。宿舍楼下，食堂附近，教育超市那边也都是这样。春天的时候，买一份第五街的咖啡，一套三明治，坐在樱花树下，喂着可爱的校猫，真是人生一大享受。

仔细想想，其实我的人生终极目标大概也就是这样子了，实现财务自由，能养两只猫一只狗，吃的开开心心，玩的快快乐乐。这可能是同济的生活给我带来的最大影响了吧。

（周少稀对本文亦有贡献）

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每年春天的时候简直就是景区

故事拥有人：佟鑫，34岁，2008年起在同济校办杂志社工作至今

“环同济”设计产业基地，图片来自网络。

我到同济比较晚，我的同事大多都是同济毕业的，所以他们对“吃在同济”这句话有更深切的体会，一般我们都会对“同济大排”印象比较深刻，我觉得价格是很主要的因素——实惠、便宜，而且口味不差。当你花2、3块钱吃到一块像样的大排，你的心情会是“怎么这么好吃！”，这个因素很重要。

不过价格优势现在好像也不那么明显了，新老同济人对“吃在同济”这个说法看法也不一样了。

“吃在同济”有好几个说法，一种说法呢是很早以前大学食堂是没有冷库的，所以食堂采购肉类的量有限度，但周边几个高校里同济最早就有了，所以冷库里有充足的肉类，尤其是上海人比较喜欢的大排。货进的量大，价格自然也便宜，早几年大家还都好吃口大排，久而久之，复旦啊、上外啊这些学校的师生都来“贴秋膘”，这个名声也就传出去了。另一种说法呢是同济一向都对食堂看得比较重，可能也和过去的老校长有关系，经常会到食堂走走看看，这样饭菜质量一直是有保障的。

同济最大的食堂是学苑食堂，两层楼，4个饭区，一顿饭包括大排，十块钱肯定搞定。

另外一点，名声能传出去，也和同济校园人流的交互性比较多有关系。

我一直觉得除了高校本身，同济校园有很多重功能，一是景点。同济的校园很漂亮，而且有设计感、有大师的作品。我还听说，规划系的学生在校期间学实务的时候，都会研究同济校园，这不是一拨人，是一代代学生在做的事情，这些研究成果想必应该也会对学校规划有帮助。每个学校都有毛主席像，同济的毛主席像也有讲究，我听懂行的老师说过，同济的毛主席像是向前伸出胳膊招手的，这背后和建筑的力学原理有关系，绝对是同济自己的技术优势。还有一个景点就是樱花，每年春天的时候简直就是景区，樱花大道人那叫一个密啊，自行车都不能过。

校园内的毛主席像

第二点我觉得来同济办事的人特别多，有点商务区的味道。

在上海的高校里面，同济算是产学研结合得比较好的，老师们普遍也倾向于自己开公司，同济比较好的专业，城规、土木、汽车、设计、管理这些专业开事务所的老师都比较多。你看国康路一条路上全是设计事务所。这个特点带动的人流量就非常高，我在同济食堂也常看到过拿着饭票吃饭的校外的人，这么一来，吃个午饭，对同济伙食就有感觉了，“吃在同济”的名气也就出去了。

同济校区周边都是新村，整个居民区其实也比较有生活的气息，正门对面就是同济新村，这个新村感觉就像是校园一样的，你遇到的人都可能都是老师，也比较安静，整洁，虽然楼也挺旧，但不是很懒散的那种小区。除此之外，曲阳新村、欧阳新村，赤峰路、密云路、运光一带，都蛮有同济生活区的意思。

曲阳家乐福对面有个麦当劳，麦当劳里临近考试全都是同济、上外的学生在里面自习。而且很好认，拿着绘图书的就是同济的学生，拿着外文书的就是上外的学生。其实同济周边没有特别近的大商场，也就赤峰路上有一条街规模不大，往东还可以往鞍山走。

如果说大学路是复旦北区的后街，那么同济其实没有特别鲜明属于自己的后街。同济周边也没有特别好的咖啡馆，校区里的第五街咖啡，喝起来喝奶茶喝起来一样。我这些年采访同济的教授老师，他们一般都会约在同济对面的上岛咖啡，或者校园里的雅憩咖啡，咖啡一般，地方还行。离学校最近的星巴克还是今年才刚刚开的。

其实一晃我也在同济工作生活了快十年，最近我正好准备搬家去长宁一带了。其实在每个人短暂的大学岁月里，吃什么倒是其次，在哪儿吃，和谁吃，往往更令人印象深刻。