牛一的小饭桌和大饭碗
难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
大排5块 | 小葱略多 |
姜片3片 | 黄酒适量 |
玉米淀粉适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 盐适量 |
糖适量 |
葱烧大排的做法步骤
1. 大排清水洗净, 用肉锤两面都拍松,这样肉质会更鲜嫩哦
2. 大排挨个拍松后,在适量黄酒和玉米淀粉的混合液中进行上浆,上浆后的大排会更嫩哦,每个大排都上浆腌制20分钟左右
3. 准备好葱白段、姜片、葱绿段备用
4. 锅中放适量油,油热后放入葱白段、姜片爆香。
5. 葱的香味出来后,下入腌制好的大排煎至两面金黄
6. 加入跟大排基本齐平的开水,加入生抽、老抽调味
7. 汤汁基本收浓后,加入盐、糖调味,下入准备好的葱绿段
8. 汤汁收浓至能挂在大排上后,关火,出锅!