包头“吃货经济”崛起 餐企全面逆袭

“吃货”这个词不知什么时候成为了褒义词，更不知道，在什么时候，很多人在大庭广众之下标榜自己是吃货，是一个资深的吃货。

不过是一个词汇的演变，但是在聪明的商人脑子中却变成了一个绝佳的金点子，如今风云突变的大众餐饮市场中，“想要抓住钱袋子，就要抓住你的胃”已经成为了定律，特别是在“互联网+”的时代，开店地点已经退居次席，在吃货经济的引领之下，满足吃货的美食，即使远隔千山万水，通过吃货们掌握各种信息网络的传播手段，让天涯若比邻。

吃货盛行 火了微商

对于包头的美食，很多人会想到烧卖、茶汤、涮羊肉、手把肉、大烩菜、荞面等等，但是近年来比起突然走进百姓视野的什么轰炸大鱿鱼、湖南臭豆腐、东北烤冷面、烤猪蹄等小吃的火爆相比，还是有些逊色。很多人发现，这些并不起眼的小店、小摊，为什么会有那么多的粉丝趋之若鹜，与信息的快速传播有着直接的关系。

在很多人的手机中，传播美食成为很多人晒生活的重要内容之一，不管你是刻意还是无意，手机的传播速度已经成为近年来信息传播的最快途径。而那些绝对的吃货们，更是对于很多不知名美食起到了绝对的传播作用。一个最初做泡菜的女孩子韩芳，在工作之余用坛坛罐罐玩自己的梦想，不同于巷口摆摊的大妈，她把她的泡菜摊子搬到了手机上，成为了众多微商中非常特别的一个。在满足了吃货的味蕾之后，韩芳也尝到了甜头。随后她将妈妈传给她的厨房技艺，发扬光大，最终成就了厨娘韩芳。最让人不能想象的是，她的厨房如今再不是家中的那个贴满瓷砖的小屋，她从互联网起家，已经拥有了自己的餐饮店面。

韩芳说：“在吃货盛行的时代，吃不仅仅是给自己身体的一个交代，更是给心灵的一个交代。如何让这个交代深入人心，除了美食这个根本外，最好地满足其中的资深吃货，让他们用自己影响力快速传播，已经成为很多美食微商的营销利器。”

据坊间统计，目前我市从事微商的人数有大几万人，不管他们孰赢孰输，他们坐在家里，在与吃货的互动中玩出了自己都想不到的未来。

借力网络 餐企逆袭

一碗面每天卖出四五百碗，一条臭鱼一年卖出两万条，一个夹肉饼一天能卖出五六百个，一家店排队能排2个小时……这些都不是传说，就真实地发生在我们的身边。记者了解到，这些不起眼的大众餐饮店面，都是通过互联网实现了自己的“墙内开花处处香”。

一位吃货告诉记者，近年来包头的面馆如雨后春笋般出现在各条街道上，有连锁的，有加盟的，更有无数独立店，但是在这些店面中要想找到一家你过目不忘、吃了还想吃的面馆，却非常之难。而他钟情的这家店，就是通过朋友圈推荐的。至今他光顾这家店已经一年的时间，两三天不来，就会想念。而这家店中，每天只有早晨和中午营业，小小的店面，翻台分分钟。

我市一家美食推荐的平台负责人告诉记者，这些备受关注的店面，在宣传上都没有巨大的投入，他们在做好精品的同时，巧用吃货微信这个人人皆有的自媒体平台，给吃货们了一个极品的交代。反过来说，他们很清楚如今的网络营销，他们利用吃货这个庞大的群体，以及吃货爱传播这个习惯，给自己制造了一个商机。

记者在最近公布的包头统计数据上看到，截至今年8月，我市限上企业通过互联网实现的餐费收入达到4463万元，较去年有大幅提升。而我市大众经济型餐企网络销售数量也在不断加大，收入占比也不断上升。我市一家著名的酒店管理有限公司1-8月通过互联网实现餐费收入46.7万元，占酒店餐费总收入的50%，去年同期只占12%。而一家老字号餐企通过互联网实现的餐费占总餐费收入的40%，较去年有大幅提升。

编后

互联网与餐饮看似不搭界的两个行业，在如今的互联网+中变成了神奇的推手，让一度低迷的餐饮业找到前行的曙光。“给吃货一个交代，给自己一个商机”看似有玩笑的成分在其中，细细品味，内涵深远。（记者 赵永峰 实习生 冀娜 郭宏伟）