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四川乐山可以吃的非物质文化遗产——翘脚牛肉！

昨天和家人外出游玩，没有来得及更新头条，对关注美景美食的朋友说声对不起。今天北京下起了下雨，气温一下降了不少，这种天气突然让我怀念起乐山的翘脚牛肉了。原来北京有一家卖翘脚牛肉的，后来也不知道搬哪去了，这点翘脚牛肉的念想也断了，只能去乐山才能吃到那么正宗的翘脚牛肉了。今天就给大家说说这个翘脚牛肉吧。

乐山的翘脚牛肉起源于清代中期，苏稽是乐山到峨眉的交通要道，运输业繁荣发达，有不少劳动者凭劳动运输为生。乐山的五通桥盐业发达，盐商专门用牛来拉盐的原料卤水，不少拉卤水的牛老了后，就送去宰杀卖牛肉。由于牛肚腹不便运输，又不能久留，只好就地处理。于是人们便在附近的河滩上埋锅煮牛杂，摆起汤锅摊。因为是路边摊，没有凳子，前来光顾的百姓就一只脚跷在桌子的横条上，所以得名“翘脚牛肉”。

乐山的乡村景色▼

在路边卖洗碗刷子的老太太，四川农村洗碗用的刷子是用竹子劈成细丝做成的▼

四川乐山可以吃的非物质文化遗产——翘脚牛肉！河边的茶馆▼

四川乐山可以吃的非物质文化遗产——翘脚牛肉！茶馆里喝茶的老人（四川话叫老者，古音），他们喝茶，卖东西，生活就是这样舒展，一天一天像河水一样流走。▼

四川乐山可以吃的非物质文化遗产——翘脚牛肉！闲话扯远了，翘脚牛肉味道鲜美的秘密在于它的汤头，四川冬天天气湿冷，人们容易生病，所以在熬制翘脚牛肉汤的时候，就要加入十多位名贵中药，这种汤也就是咱们现在所说的“药膳”，这种汤具有散寒止咳的功效，还能够治疗人们的“馋病”，因此成为乐山当地有名的小吃，目前是非物质文化遗产。去乐山看大佛之余，不能不吃一碗翘脚牛肉。