“食用油”的长情告白！

大家好！我们是食用油家族的兄弟姐妹。对，就是能给全国人民带来更多美味的小“油”君。我们也不知道自己怎么就开始让人纠结了。

近年来电视、报纸、网络等媒体上，都开始说我们是导致肥胖、高血脂、动脉粥样硬化的危险因素。我们感觉好委屈啊！

前些日子，有些研究文献报道中写到：“造成今天广泛的冠心病的元凶是多链不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油……。”

顿时泪奔啊，凭啥这样说呢？花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油可是如今餐桌上的主流派，怎么就被这么无情地抨击呢？

报道称，库默罗医生通过对心脏病人的血管样本做研究后发现，这些心脏病人的血管充满了脂肪堆积，这些堆积的脂肪不是一般的脂肪，而是一种特别的脂肪，也就是我们今天谈虎变色的反式脂肪。也就在今年，美国的FDA正式决定在食物中去除反式脂肪。

这可是反式脂肪惹的祸，怎么能算在我们植物油头上呢？

真相总是让人难以接受的。

大量研究表明，问题不在于植物油，而在于植物油在高温、脱臭、精炼等提取过程中产生的反式脂肪。植物油之所以被称为餐桌上的主流派，是因为食用量大。所以，多链不饱和植物油就被扣上了元凶的帽子。

可是，这错的也并不是我们植物油啊，是你们人类为了追求更好的口感而非要把我们精炼提取，而且更过分的是你们越来越喜欢用烧、烤、煎、炸的烹饪方式对我们进行折磨。我们遇高温变性就会产生杂环胺、苯并芘等致癌物，而且也会产生反式脂肪。

对了，差点忘了替我们动物油兄弟平反一下。科学界之前一直都认为猪油、牛油、黄油之类的饱和脂肪是导致心脏病的元凶，因为动物油含有胆固醇。

研究表明，半数的心脏病病人体内的胆固醇是正常的，甚至是低的。中国人祖祖辈辈都吃猪油，心脏病也一直罕见。

库默罗医生指出，心脏病和胆固醇没有关系，甚至和坏胆固醇（LDL）也毫无关系。问题在于胆固醇被氧化，而那些高温油炸的烹饪过程是最容易把胆固醇氧化的。

说来说去问题的关键不在于我们食用油本身，而在于人类对油的食用量之大和烹饪方式出了问题。 所以，拜托不要把矛头指向我们食用油了，还是去改改你们人类的饮食习惯吧。

第一，少吃烹调油，使用控油壶或搪瓷勺把控食用量。每天25-30克，或两到三搪瓷勺。

第二，改变烹饪方法，避免烧、烤、煎、炸，尽量采用蒸、煮、炖、焖。

不要一味的去追求更好的口感，要在注重健康的前提下再去享受美味。为了健康，请你们人类适当的做一些生活方式的回归吧！