香菇蒸蛋

sourcehe，2015-11-29

鸡蛋主要为卵白蛋白和卵球蛋白，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋很神奇，可以用做糕点，也可以煮、炒，最爱的吃法还是蒸着吃。香菇蒸蛋，家传蒸菜，鲜嫩顺滑。

小贴士：1.蛋液加入水温控制在30度左右； 2.水与蛋液的比例2:1； 3.过滤网，很重要，去蛋泡，蒸蛋才顺滑； 4.蒸碗建议用陶瓷，玻璃，不能用不锈钢；