起底西安映天红3D海洋主题自助涮烤：质量与标准下的美食苛求

（西部美食娱乐网头条号讯_总编_周心树_图/文_发自西安）“享受各种美食的同时，身临3D海洋画里，听着流行音乐，与三五亲朋好友相聚，不仅惬意，而且具有身临其境般的回忆。”这是前来西安西影路映天红3D海洋主题自助涮烤就餐的张先生告诉西部美食娱乐网头条号的话。

上图：有票就可以进餐厅了哦，一开始把我也挡住了。呵呵。

近年来，西安自助餐市场并没有受到政策的影响，反而后劲十足。本月映天红3D海洋主题自助涮烤西影路店的开业，给该区域的民众带来了美食福音，好吃不贵基本可以实现。据多名网友向本网反映，除了关心品味之外，他们还关注餐厅的质量和标准问题，对此，西部美食娱乐网头条号就这些问题进行了采访。

上图为西安映天红3D海洋主题自助涮烤的地理位置

西安映天红3D海洋主题自助涮烤位于西影路北池头十字东北角，营业面积1500平米，总投资500万，筹备期历时15天对周边2000人的消费期望值、环境、出品内容等进行了调研，百分之80的人接受50元以内的消费，对环境和出品也提出了更高的要求，在方案定下来之后，映天红3D海洋主题自助涮烤才逐步应运而生。

让消费者看得见，吃得放心

西部美食娱乐网头条号了解到，映天红3D海洋主题涮烤设立了透明厨房，也建立了完善的进货索证制度，并配有专人把关，专人管理和登记，进的每批货都有检验检疫报告。对于市民关心的锅底，映天红涮烤选择火锅底不回收，使用国内知名品牌火锅底料，让顾客消费时看得见，避免顾客对火锅底料回收的顾虑。

上图能看到日式料理，也能看到厨师。

温文尔雅的辣味——剁椒鮰鱼

在映天红自助涮烤里，剁椒鮰鱼是深受顾客喜爱的菜品之一，该菜采用去头、去尾、去中骨（脊梁）的独特方法，只用中间鱼肚子的肉，色泽白里透红、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。火辣辣的红剁椒侧放在白嫩嫩的鱼肉旁边，冒着热腾腾、清香的香气。

蒸制的方法让鱼的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼肉糯软，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味，再加上海洋主题和朋友们的欢声笑语，真是一种别致的体验。

上图是入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味的剁椒鮰鱼

24小时值守的自酿啤酒——一切按照标准说话

映天红自助涮烤的自酿啤酒有黄啤和黑啤，是从德国引进的酵母，分为慕尼黑啤（荞麦）、澳洲大麦黄啤，每天24小时有人在岗看守，机器和用料一切按照标准来。泡沫细、颜色纯，泡沫入口润滑是最显著的特色。

据自酿啤酒的专业人士表示，自酿啤酒要经过磨碎麦芽、糖化、过滤、熬煮、冷却、发酵、包装的过程，这其间，主要就是看温度和掌控能力。啤酒被叫做“最纯净的水、最有营养的水”，是因为最原始的啤酒都是用纯麦造的，用的是纯净水，而且啤酒花是天然的防腐剂、杀菌剂，在酿酒过程中，注意和一些容易沾染有害菌的物质隔离就可以了，关键连接部位均用酒精进行仔细的消毒。

来自西府的吃货厨师长：坚持喝自酿啤酒 胃口好多了

西安映天红3D海洋主题自助涮烤厨师长付强来自宝鸡岐山扶风交界的地方，他自称自己是吃货，爱看美食节目，从事自助餐十多年，曾跟着德国师傅学过几年西点（这可能是映天红店内自助涮烤的比萨、蛋挞受到欢迎的原因吧），他对店里的自酿啤酒显得喜爱有加，他说自己原来胃口不好，自从每天坚持喝一杯自酿啤酒，过了三年之后，胃口好多了，原来一小碗面都吃不完，现在大碗面也能吃完，体重也比原来有所增加。

他将这些归功于坚持喝自酿啤酒的缘故，我听完也来一杯，感觉该啤酒入口感觉甚是特别。

上图是顾客点了自酿啤酒在品鉴美食

悉数映天红3D海洋主题自助涮烤的陕西特色小吃

纵观该店陕西特色小吃，炸的、煎的、热凉小吃、羊肉粉丝汤、乾县浇汤面、岐山臊子面、老陕凉菜、红糖锅盔、呱呱面筋、醋粉、甑糕（蒸一个小时才有这个美味哦）、五谷杂粮……转悠一圈，不知道从哪个开始，哪个才是进自己胃里的，真有些醉了醉了的感觉了。

上图为陕西特色小吃区，爱吃啥拿啥哟

各界点评：映天红自助涮烤干净、安静、温馨

就映天红和西安其他自助餐厅的区别，业内人士指出，西安部分自助餐厅是成本控制很严，把普通的食材加工一下，辅助些食材进行销售，而映天红自助涮烤让顾客感到了实惠、卫生、环境优越，用餐时还有一份温馨和安宁。一位消费者强调，同样的餐厅，愿意去安静温馨的餐厅来享受美食，映天红是个不错的选择，如果纯粹是为了把花了49吃回来或者吃赚了，那不是享受美食的境界。

在采访过程当中，有顾客特别提出，现煮活螃蟹，很有趣味，而且食材处理的很干净。有品鉴经验的顾客说，映天红寿司选用的水晶大米，不亚于寿司店作的，这一点在厨师长那里得到了印证。

提到自助餐新店如何持久做下去，顾客和网友均认为，最大的竞争力是好吃、安全、好看、吃饱、品种看着多、服务好，谁把这几点能做好就可以。有的餐饮店一开始发现没人，这里扣那里扣，舍不得给客人吃，最后，客人也就不来了。

上图是在映天红自助涮烤的抓拍

浪费收费存在落实难 也是最大的困惑

做自助餐最大的困惑是浪费，虽然映天红3D海洋主题自助涮烤店里的桌面上明确写着剩余200克食材以上者收费20元，但是落实起来还是有难度，好多顾客不认账，甚至发火，作为餐厅工作人员，看到浪费心里是很难受的，有的甚至是大人带着小孩浪费，实在令人心疼。该餐饮负责人表示，接下来，会加大调控力度。

上图希望顾客按量取食吧，珍惜粮食。

厨师长：菜品不仅是艺术品 而且是自己的孩子

从厨十多年厨师长告诉西部美食娱乐网头条号：作菜的时候，不能把自己当成厨师，而是要把自己当成艺术家，把手下的菜品当成一件件艺术品，也就是自己的孩子，用心去做，这样才可以把菜做好。从自己手里出来的菜品要是精品，才可以奉客。

他列举了自制皮冻（熬2个小时出来的），介绍时，他用夹子拿起一个皮冻，说映天红的皮冻是人工熬制的，含在嘴了不会嚼的情况下，过会儿就开始化了。若不是真品，则无这样的感觉。

上图为映天红3D海洋主题自助涮烤的活螃蟹视频截图

最后，西安映天红3D海洋主题自助涮烤厨师长提醒，蟹类属于寒凉性质的，一定要煮熟透，不要喝冰冻饮料，胃寒、体质寒的人少吃，若是孕妇，也是尽量少吃，以防引起身体不适。隔夜螃蟹最好不要吃，其煮熟后含有一种组氨酸，容易中毒。所以，吃不完的蟹不能打包，一定要按量取食。

当然，该店厨师长也向西部美食娱乐网头条号粉丝们提了吃螃蟹的建议，煮螃蟹时，可以放入适量的姜片，姜和螃蟹可谓是黄金搭档，可以中和螃蟹的凉气还可以去腥。吃螃蟹的同时，用黄酒代替饮料来喝，黄酒和螃蟹也是超搭配的（没有的话，白酒也行）。最后，吃螃蟹最好可以喝点热汤，搭配一起就不怕螃蟹寒了。

上图为顾客在陕西特色风味小吃区挑选自己喜欢的美食

55岁及以上长者凭身份证可享全天福利 本头条号也有福利

西安映天红3D海洋主题自助涮烤刘总告诉西部美食娱乐网头条号，为答*谢网友和顾客对映天红的厚爱，凡是持本文在今日头条打开的界面截图到店，即可免锅底费。此外，55岁及以上长者凭身份证可享全天半价优*惠。

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