上海 | 用最朴素的方式 冲一杯“精致”
闲虾
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晨曦微露，我们的尘世就开始变得繁忙拥堵。有多少等待是在红灯与绿灯的转换之间度过？有多少风景就在车流量的穿梭中不见踪影？试图让自己停下来，却发觉，是天旋地转般的不知所措。原来，慢，才是一种修行。
在上海长宁和徐汇两区界路之一的兴国路上，在这条法式梧桐互相辉映的静谧之路上，有一家只做单品手冲咖啡的鲁马滋。鲁马滋（ルマーズ），带着“家”的含义，当你遇见“它”时，你的修行也便开始了。时光的流动速度在进门的那一瞬间似乎也微微慢了起来。也许有人会说手冲咖啡是“懒人咖啡”，殊不知，手冲是一门精致的艺术，用最纯朴的方式做最纯粹的咖啡。而喜欢喝手冲咖啡的人也定是注重过程与细节的精致派。
鲁马滋将简单的咖啡豆，手冲出了最丰富的味道，厚厚的一摞手冲咖啡的菜单，展现在你眼前的那刻，便足以惊叹。其实越是简单，越难做好。正因为简单，所以才深奥。在鲁马滋能品尝到的不仅仅是风味十足的手冲咖啡的味道，你还能体会到那份润物细无声的厚重感，那是咖啡师怀揣于内心的职人精神。所谓的职人之道就是能每天的重复同一件事，在鲁马滋五年的光景里，从第一杯手冲咖啡开始到现在，店主中山先生不断地在追求着手冲咖啡的极致，倾尽自己的全力精益求精。在鲁马滋，你喝不到一杯掺杂有“懈怠”标签的手冲咖啡。每一杯，都值得你感恩等待。
Q：闲虾君 A：负责人：中山太太
Q：为什么鲁马滋的店里只卖单品的手冲咖啡？
A：简单、较少欲望的咖啡不会因为看似的单一而脆弱的不堪一击，它更像是那酒红色的帷幕，把琐碎的干扰摈弃在外。如果杂念太多，那么就做不出纯粹的咖啡。因此，鲁马滋只卖手冲咖啡，只卖最纯粹的手冲咖啡。
Q：一般手冲咖啡都用滤纸过滤，为什么你们会不计成本的用法兰绒的滤纸手冲？
A：手冲一杯咖啡的整个过程，就好比是一场隆重的音乐会。如果其中有任何一个环节的调子出现了纰漏，懂的人就会听得出来。手冲咖啡也是一样，味觉和口感是不会欺骗你的，身体的感受是最诚实的，所以手冲的每一个环节，每一份用料，都是要精心准备才能完成一场手冲咖啡的洗礼。
Q：对鲁马滋有什么未来的期望吗？
A：我不期望昙花一现的美丽，我更钟情于细水长流的情谊。人与人之间，人与咖啡之间，都讲究一份缘。我期望来鲁马滋的客人能带着这缘分一直长久的走下去。人世无常，一期一会，世当珍惜。无论你行走在人生抛物线的哪一个点，当我们相遇的时候，就是一个新的开始。当你与鲁马滋相遇的时候，你的岁月中，便印记着一份手冲咖啡的醇厚飘香。
走进鲁马滋，温暖便是最初的印象。萦绕于整个空间的暖色，像似温柔的绫罗绸缎，能够轻轻抚过进来的每一位客人。将一席疲惫带走，给予如同家一般的安适感。风格简约的日式装修，褪去了浮华的真实感，来鲁马滋喝手冲咖啡，你要卸下生活中的假面。店主将最朴素纯粹的手冲咖啡带到你的身边，如果你带着尘世的面具，便也品尝不到最纯粹的手冲味道。
在鲁马滋，你可以看到店主中山先生专注的冲泡整个咖啡的全部过程。手冲咖啡需要心静神聚，你能看到透过法兰绒滤纸一点一滴透出的咖啡，如同在时间的沙漏中点滴了生活。从咖啡豆的选择，到水流的控制、温度的计量、闷蒸的时间，精致如同流动的艺术，或许这就是一咖一世界，一啡一菩提的境界。
鲁马滋咖啡馆
地址：上海徐汇区兴国路372弄1号
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