做法：
1、带鱼剪去头尾肠,两面划出刀纹,切段；
2、锅烧后入油滑锅,油热后下带鱼块中火煎,煎好一面煎另一面,煎成金黄色后盛出滤去油；
3、留少许油, 入葱姜蒜小火煸出香味, 放入酸甜辣椒酱小火煸炒；
4、加入料酒、生抽和小半碗清水,入煎好的带鱼.中火烧3-5分钟，至带鱼入味收汁。
