大厨宝典 | 千阳大厨姚小平教您做秘制酱萝卜
秘制酱萝卜不仅令人口舌生津，而且是道极其下饭的健康养生菜。
要说今天这道菜品有什么不同，那下面的制作过程可是千阳锦湖大酒店行政总厨姚小平亲手教您做的。说菜品之前，我们先来认识下这位行政总厨。
姚小平，今年42岁，系“东方佛都”陕西扶风县法门镇人。1991年在蓝田烹饪技校学习；1992年至2002年，先后在宝鸡德远大酒店、粤雅海鲜楼、国贸大酒店从事烹饪工作；2003年至2010年，先后在宝鸡万全宾馆、眉县太白山庄任厨师长；2013年至2014年在宝鸡阳光商务酒店任行政总厨；2015年起至今，在千阳锦湖大酒店任行政总厨。可谓经多见广、多重历练、成熟稳重、百炼成钢。
千阳也是陕西美食探秘之旅活动走近宝鸡以来的收官战。那天的秘制酱萝卜可是让美食达人垂涎三尺、记忆犹新。
主料：
象牙白萝卜10斤，野山椒1斤，小米椒100克。
配料：
冰糖2斤，白醋1斤，老抽20克，盐30克。
制作：
1.将象牙白萝卜切成两半；
2.再将萝卜切成夹刀片（一刀断，一刀不断）；
3.将切好的萝卜放入盘中，用100克盐腌制3小时，
4.将腌制好的萝卜放入水中，冲半个小时；
5.沥干水分，加冰糖2斤，白醋1斤，老抽20克，盐30克，野山椒1斤，小米椒100克，搅拌均匀，腌制1天即可食用。
本道菜品入口清脆、酸甜微辣，爽口开胃。随着人们对饮食要求越来越高，现在都开始注重养生，而萝卜中含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
温馨提示：
这道菜的制作比例是按照十斤白萝卜的量，如果家庭中一次腌不了十斤，可以根据比例换算。
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编辑：李言
图片：陕菜网、部分来自网络
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