舌尖上的捷克-捷克饮食风俗

捷克餐不怎么出名，和捷克人的性格相似，低调、有内涵，幽默中还富含情趣，为了让您了解，今天就带您走入中欧捷克人的饮食世界。

基本食物

对捷克人而言，每日当中最重要的是午餐。无论在家里还是餐厅，午餐都包含三个主要部分：汤、主食和甜点或是沙拉。

汤

捷克妈妈的观念是：对于我们的孩子，汤就是最基本的饮食。捷克人常喝的汤有两种：

1.肉汤：如果您正在保养身材或者想让您的胃减轻负担，那么喝点牛肉浓汤、鸡肉浓汤或者鱼汤是最好的选择。

2.浓汤：除了清汤外，捷克大厨当然也会準备合口美味的浓汤。其主要成分一般以肉类、蔬菜和豆类為主。这些汤一般与主食几乎同可让您吃得极饱。推荐您尝试如浓烈芳香的美味土豆汤、在香脆面包里端送的古拉世燉牛肉汤或牛肚汤。

肉

肉为捷克菜的固定不可或缺的一部分。在捷克盘上平常最多可以发现禽肉、猪肉、牛肉，而羊肉、野肉或是鱼类则比较少的。下面就介绍几种当地人常吃的肉类：

1.奶油酱的牛里脊肉(svíčková na smetaně)：

捷克菜中最具代表性的美食之一。先把片片咸肉夹入鲜牛肉里，跟切成菜丁的蔬菜和野生调料一起炖软。煮烂的蔬菜则必须磨碎，所产生的浆汁里添加鲜奶油并软化。奶油浆的牛里脊肉一定要跟面包、一片柠檬及曼越莓一起食用。

2.兹诺伊莫烤肉(Znojemská pečeně)：

切成小块的烤肉淋上世界闻名兹诺伊莫黄瓜为主要成分的辣味调味汁。

3.猪肉面包白菜(vepřo knedlo zelo)：捷克传统美食佳肴，是猪肉烤肉和面包及酸白菜，并淋上咸味烤肉原汁。

4.猪排(smažený vepřový řízek)：捷克最著名的美食之一炸猪排,先以面粉、打搅鸡蛋和面包屑裹以的猪排再炸,一般配上土豆沙拉。

5.熏肉：熏肉一般当作开胃菜的冷盘或是当作主食，则与土豆面团和各种美味酱汁一起食用。

6.腊肉：连腊肉都不算很减肥节食的菜，但是还是有众多捷克人无法想像其菜肴内没有腊肉的。其实面包和香肠或火腿常常为早餐、茶点及冷盘晚餐的美味选择之一。

7.禽肉类：古捷克的传统美味如烤鸭或酸白菜鹅肉，均可证明捷克祖先十分喜欢吃禽肉。在捷克家庭一般定期会准备鸡肉，无论采用传统做法或是他国做法都是最受欢迎主要配料之一。

8.兔肉类：大蒜或奶油烤兔肉为传统佳肴。

9.鱼类：鲤鱼属于圣诞节菜肴的最佳代表，传统的作法炸鱼片或是较特殊调制作法用蓝色鲤鱼加工。

素食

豌豆泥、酸味扁豆或是调味汁均可以点不带肉的选择。完全素食的饭菜提供有如香炸花椰菜、蘑菇煎菜、鸡蛋馒头、香炸奶酪及称为赫尔么林(hermelín)捷克式的炸金银毕奶酪。

面包片

传统发面包调制法/卡罗维发利面包/土豆面包。

土豆

土豆在捷克菜中广泛被使用，而成为国菜，所以可以发现无数土豆调制的食谱。除了薯条、土豆泥或煮熟的土豆外，还有肉类和古拉世的配菜–土豆煎饼。

地方特产

布拉格知名美食特产-布拉格火腿

南波希米亚饲养鲤鱼

圣诞节期间小朋友都知道的超級美味的帕尔杜比策蜜糖饼

奥洛莫乌茨奶酪乳酪饼(olomoucké tvarůžky)

菲尔高勒(frgále)–大型圆餅，以不同馅材料而构成

中南摩拉维亚的乳酪所填馅以果酱装饰的小圆饼

节日佳肴

圣诞夜大餐：

主菜：鲤鱼和土豆沙拉。

圣诞节甜食：蜜糖装饰得奇特可愛的小蜜糖饼、香草小羊角面包、高油林茨酥餅或是九辫完美編成的含有葡萄干和杏仁的圣诞长型甜面包。

复活节：在特殊模具烤小羊羔、发面团作成的圆形甜面包、炸饼或犹大面食等等甜点。

传统甜点

甜味面团：以水果填馅为其夹心及撒上罌粟子、糖粉、乳酪或坚果，而且面团上还要浇一些融化的黃油。

香草奶油金币小甜面包、土豆面疙瘩，夾心水果和果醬的煎餅，罌粟子、果醬或乳酪所填餡的捷克傳統小甜麵包。

捷克啤酒

百威啤酒(Budějovický Budvar)

比尔森啤酒(Pilsner Urquell)

甘布里努斯(Gambrinus)

老泉(Staropramen)

克鲁舍维采(Krušovice)

拉德咖斯特(Radegast)

贝尔纳德(Bernard)

高泽尔(Velkopopovický kozel)

葡萄酒

捷克葡萄酒生产品种

莱茵雷司令

霞多丽

绿色瓦特林纳

苏维翁

穆斯图尔

捷克国宝苦艾酒

Becherovka是造訪捷克遊客而带回国的非常受到欢迎畅销的紀念品，此甜苦的药草酒来自世界文明的卡罗维发利温泉城，并由于高度疗效，被称为温泉城的第十三泉。（在“走遍捷克”的历史文章中可以找到）

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