药膳菇耳山陈煲鹌鹑汤

天气转凉了，很多人开始“贴秋膘”了，秋冬季节确实是一个适合进补的时节，很多慢性疾病的调理都适合从此时开始。但由于天气寒冷，大家运动减少，能量消耗降低，同时胃口大开致能量摄入过多，春天自然就会催生出很多“丰满”人士。怎样“健康、轻松”过冬，今天给大家介绍一款健脾开胃、调节血脂的药膳。

材料

干冬菇25g、干木耳25g、山楂5g、陈皮1片、鹌鹑2只、瘦肉25g（2-3人份量）。

烹调方法

先将干冬菇、干木耳清洗干净，接着温水浸泡发开（约半小时，浸泡的水不要丢弃），鹌鹑切块、瘦肉切片，并汆水，然后将浸泡好的冬菇、木耳（连水）、山楂、陈皮、鹌鹑、瘦肉一同放入锅中同煲1-1.5小时，最后调味食用。

功效：健脾、开胃、降脂

点评

冬菇性平味甘，可补脾胃、益气、抗癌。

木耳性平味甘，可补气养血、润肺止咳、降压、抗癌的功效，现代药理研究其可以抗血小板凝聚，降血脂，阻止胆固醇沉积。

山楂具有消积化滞、活血化瘀的功效，山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有强心、扩张血管及降压作用，可增加冠状动脉的血流，改善血循环，调节血脂及胆固醇含量的功能。

在陈皮气香质燥，具有健脾燥湿化痰，善治脾胃不和、胀满呕吐等证。

鹌鹑是一个高蛋白、低热量、低脂肪的食物，其脂肪含量只有鸡的1/3，用来煲汤可以有效减少能量的摄入，避免脂肪堆积，此药膳性味平和，大多数人群均可食用。

来源：广东省中医院临床营养科微信公众号，关注此公众号请长按二维码