余味#寻味四川第四站#冒节子是啥？甘记肥肠粉

11月22日11：00 成都甘记肥肠粉

成都这座城市，是一座有深厚底蕴的城市，尤其是美食文化，源远流长。各种美食就像珍珠一样散落在成都的大街小巷。等待着你的探寻，带给你惊喜。

肥肠粉这样的成都名食，一定是在小黄圈美食俱乐部的探寻名单里的。

王渊说，肥肠粉一定要吃甘记，绝对的成都老字号。

粉一定是新鲜现做的红薯粉。才能保证口感香甜软糯。

肥肠洗的很干净，煮的时间是关键。太软没有嚼劲，太硬咬不动。在保证了这2样食材的基础上。再调配出一碗麻辣鲜香的碗底，吃的时候，加点醋，那酸爽的滋味，回味无穷。

其中有重口者，喜欢加入冒节子（大肠末端部分）。由于此段肠衣较厚，所以更有嚼劲。但是如果处理不好，会有很浓烈的脏器味道。我始终没有勇气尝试。

同行的大师无所尉，是业内知名的美食家。他当然不会放过这独特的美味，在标配的肥肠粉上，又单独加了好几个冒节子。

吃完后，大师的点评是：成都最好的肥肠粉之一，用红薯粉现榨而成，比北京吃到的干发粉更香滑，肥肠洗的很干净无脏器味道。加了好几个冒节子的肥肠粉，绝对算的上是豪华版。

下一站，成都汇川鱼馆，敬请期待。

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