浪漫之旅1：台湾烤香肠
【迎新年菜】浪漫之旅【1】：台湾烤香肠
发表于 2016-01-01 13:50:07 收藏数:22 浏览数:902
2016的大幕，不管愿不愿意，已经开启了。万能的人们，在时间面前，是最无力的，虽然有人在幻想着时光机器，想着，会让它带着，回到从前，但不知道是不是有人能回得到过去的时光。与其用无法完成的事件磨折着现今的时间，不如接受，好好走路。
按着既往惯例，每年，我都会给自己一个主题，今年截止昨天晚上，想不到用什么主题来展望2016年，待到今日写帖子的时候，坐在办公室里，打印机上堆着我空闲的时候要看的书，随手拉过来一本，名称是《世界散文经典文库》，想要换一本，想着要依据规律办事，打消换书，然后随意打开一页书，从里面找出自己喜欢的词句，来预测这一年将要来临的经历，打开的91页，是一篇文章的中间，没有什么好的词句，但却出现了两个词语，浪漫和旅行。浪漫之心对于双鱼座来说，是从不会缺乏的，旅行，又是我的最爱，于是，2016年，我生活的主题便是浪漫之旅。
我一直是这样迷信着。
新年开启的时候，预测着这一年将要来的轨迹，屡试不爽。
其实，在今天早晨的时候，已经发下了2个愿望，就是“好好吃饭，好好上班。”
早晨不急不躁的起床，吃了满足的早餐，完成了新年第一个愿望，好好吃饭。
待早饭过后，想要继续休息的时候，接到单位电话，需要处理一些事情，原本今天我要休息的，不用去单位，但一个电话让我立即充血，兴奋十足的要去上班。
到中午12点过的时候，完成了手头的工作任务，我真的是没想到，一天之内，本不该完成的2个愿望，一下子全部完成，内心是兴奋的，这预示着新一年，我是真的会心想事成，诸事顺意的，因为有着这个良好的开局。
以此，来记录2016年开门心情。
迎新年，是要备年菜的，在之前的几天和之后的几天时间里，我所要准备的就是过年时节的各类香肠，现在家里的晾台，陆续的每天都会有不同风味的香肠开始晾晒。
虽然年龄不小了，对于年的期盼，却与日俱增。
今天的这份小烤肠，不是腊肠，比制作腊肠节约晾晒时间，可以即做即吃，也是很方便的。过年的餐桌上，多一样食物，我们吃的会更快乐。
台湾烤香肠
食材：猪后腿肉 羊肠衣
配料：台湾烤肠香料1袋
工具：棉线 灌肠机
制作过程：
1.准备好所有食材和用具。
2.先将肉洗净去皮去筋，切成小块。
3.放入绞肉机里。
4.搅打成肉馅。
5.加入一袋台湾烤肠调料和适量的红曲粉。
6.搅拌均匀。
7.用打蛋器搅打20分钟以上。
8.肉呈胶质状态，有弹性即可。
9.羊肠衣提前用清水浸泡后，去水，用黄酒浸泡。
10.将肠衣套在灌肠机上。
11.放入肉馅，开始灌肠。
12.灌好的香肠用细针扎眼排气。
13.再按自己的喜好，扎成小节。
14.放在阳台风干。
15.一个晚上即可，外皮稍微发皱就可以收回。
16.烧一锅水，水温80-85度即可。
17.将晾晒的香肠放入热水里。
18.在火上开小火煮，一直保持70-80度的水温，不要沸腾。煮30-40分钟，香肠成熟。
19.将香肠捞出放入冰水里激一下，收紧外衣。
20.然后逐个剪去扎香肠的线，冷冻保存，随吃随取。
羊肠衣比较小，容易破，灌制的时候注意不要太满，防止肠衣破裂。
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