烟台的苹果、莱阳的梨，不如潍坊的萝卜皮，就是这么牛X

俗话说靠山吃山，靠海吃海，这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的生存之道，在山东的小城潍坊，这里的人们精心使用脚下的这片土地，种植出全国有名的潍坊萝卜，当地盛传：烟台的苹果莱阳的梨不如潍坊的萝卜皮，潍坊萝卜“何德何能”竟得此殊荣？

说起萝卜，关于萝卜的养生谚语比比皆是，比如萝卜进城，药铺关门，冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方等等，连著名的名医李时珍在《本草纲目》中都将它比作人参，那么萝卜究竟有什么有何神奇之处？令大家对他如此赞赏有加呢？关于萝卜的营养价值，首先萝卜中含有一种活性很强，能诱导干扰素生成的干扰素诱生剂，特别是在生吃咀嚼之后，可以充分的和胃肠黏膜接触，刺激胃粘膜产生干扰素，起到抗病毒感染抑制肿肿瘤细胞增生的作用。萝卜中的木质素和芥子油等成分，可以结合多种的酶，能够分解出致癌物亚硝胺，提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞，所以说萝卜有化癌的功效，其次萝卜中维生素c含量非常高，比苹果高10倍，而且比梨高数18倍，有很好的清除自由基，抗氧化延缓衰老的作用，萝卜中的膳食纤维能够增加粪便的体积，促进胃肠道的蠕动，在预防便秘结肠癌的发生，有一定的功效。

萝卜不同部位而有不同的营养，从萝卜的顶部1/3处，口感辛辣有一定量的维生素c可以快炒或者做汤，中部呢质地是非常脆嫩，甜度较大，维生素c含量最为丰富，可以生吃或者是做沙拉，萝卜的尾部含有较多的淀粉酶和芥子油，可以帮助消化，增进食欲，用来腌制是不错的选择。

萝卜不同的吃法，也有不同的功效，比如说生吃，可以升气健胃，能够缓解胃部胀气的情况。而将萝卜切丝，凉水下锅煮水喝对于便秘腹胀的症状有很好的改善作用，将萝卜生姜按照10:1的比例放入搅拌机，做成萝卜生姜饮，有润肺去痰的效果，

据说将潍坊的萝卜种子，拿到外地种植都不成功，其原因与水土有很大的关系，上乘精品的潍坊萝卜，个高6寸，樱叶是绿色的，外皮是黑绿色尾部是白色，而那内瓤呈青绿色，拿一个清脆的萝卜在手，清香之气便扑面而来，汁多甘甜十分可口，吃萝卜很有讲究最为精彩的是，将水果刀冲萝卜圆心从头到尾数，竖着割下，然后轻轻一拍，即可盛开花一样的萝卜。吃萝卜喝茶是我们当地人的一种习惯，并且已经形成了优良的民俗文化，曾做过潍坊县令的郑板桥对这个习惯情有独钟，以青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶的妙联佳句，生动地诠释了萝卜与茶的健康养生理念，大家可以想象一下，在这样一个暖意融融的房间里，一边是喝着热气腾腾清香四溢的茶水，另一边是脆嫩多汁的爽口萝卜，这何尝不是人生的一种奇妙乐趣呢？细腰三寸绿，小脚半只白，满腔青春气，翘首贵人来，不错，这就是大潍坊的萝卜！

作者信息：国家一级公共营养师徐明磊

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