让人吃了还想吃的三道家常美食的做法

【地三鲜】

主料：茄子(紫皮，长)1个，土豆1个，柿子椒1个

调料：食盐1茶匙，鸡精1/3茶匙，姜1片，蒜4瓣，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，小葱1根，植物油250毫升，白糖1/2茶匙

配方：

1.准备好所用食材，切好姜、葱、蒜

2.土豆洗净去皮，切滚刀块；茄子洗净切滚刀块；青椒洗净去蒂去籽，用手撕成等大的片

3.锅中热油，分别将土豆和茄子放入炸至金黄色捞出，备用

4.另起一锅烧热油，爆香姜葱蒜，倒入茄子、土豆和青椒煸炒

5.最后调入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，即可

【酱烧鱿鱼须】

主料：鱿鱼须3条

辅料：黄豆酱1茶匙 姜2片 白酒1/2茶匙 酱油2茶匙 盐3克 花生油3茶匙

配方：

1.准备好食材

2.鱿鱼须洗干净后，切开一条条

3.再切小段

4.下油锅，把鱿鱼须爆香

5.加进适量的姜丝翻炒

6.加进一勺黄豆酱，进行翻炒

7.加进适量的白酒调味

8.待收汁前，加少许酱油提鲜，翻炒至熟即可

温馨小提示

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

【酱牛肉】

主料：牛腱子1000克

调料：食盐3/2小匙 冰糖10克 葱25克 姜15克 蒜3瓣 八角3粒 花椒25粒 桂皮1根 干辣椒5个 料酒2大匙 生抽2大匙 老抽1大匙 黄酱2大匙 香叶3片 茴香籽1小匙

配方：

1.选用颜色红润、新鲜的牛肉

2.洗净（可提前浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干

3.大葱斜切段，姜切片，蒜去皮。将牛肉放入高压锅，再放入所有的调料，倒入适量清水。选择“豆类或蹄筋”档，或者自选保压时间30分钟（普通压力锅上汽后中火30分钟）

4.做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁

温馨小提示

1、酱牛肉宜选用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉质紧致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的时候牛肉不易碎，有嚼头。

2、切牛肉要逆着（横着）纹路切。因为牛肉的纤维粗，逆着切可以筋切断，吃起来口感就比较嫩了。

3、因为牛肉受热后会收缩变小，所以酱牛肉的肉要用大块，这样食用前再切就比较成型不易散。

4、牛肉飞水后要用凉水冲净，这样可以让肉收紧，使成品不易破碎。

5、电压力锅烹调的话，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。