《金瓶梅》里，喝茶竟然都是重口味

黑暗料理界的茶

现在提起《金瓶梅》，会引得大多数人浮想联翩。可其实，学界对这部书却是相当看重。一方面，它是一部文学作品。另一方面，它又是反映明代后期社会生活的百科全书。尤其是关于吃喝的部分，其详备和细致的程度，足可与《红楼梦》相提并论。研究明代饮食文化，不得不读《金瓶梅》。

《金瓶梅》中，关于饮茶的场景极多。有一人独饮，有两人对饮，也有众人宴饮。但是，书中出现的茶品可谓千奇百怪。有些闻所未闻，有些甚至让人难以想象。下面先举一些例子：

胡桃松子泡茶（第三回）

福仁泡茶（第七回）

蜜饯金橙子泡茶（第七回）

盐笋芝麻木樨泡茶（第十二回）

果仁泡茶（第十三回）

梅桂泼卤瓜仁泡茶（第十五回）

榛松泡茶（第三十一回）

木樨芝麻熏笋泡茶（第三十四回）

木樨青豆泡茶（第三十五回）

咸樱桃泡茶（第五十四回）

瓜仁栗丝盐笋芝麻玫瑰泡茶（第六十八回）

姜茶（第七十一回）

土豆泡茶（第七十三回）

芫荽芝麻茶（第七十五回）

纵观书中出现的这些茶，用料的丰富程度令人咋舌。当然可以想象，口感也是千差万别。

像“福仁泡茶”、“蜜饯金橙子泡茶”等，显然是甜口茶。虽然没有喝过，但想必味道不会太差。可像“盐笋芝麻木樨泡茶”、“木樨芝麻熏笋泡茶”、“咸樱桃泡茶”、“瓜仁栗丝盐笋芝麻玫瑰泡茶”等，貌似则是咸口茶。将盐笋、熏笋一类的吃食加入茶中，真是难以想象是什么味道。至于将土豆、青豆、芫荽（香菜）也与茶共饮，那真是黑暗料理界的手法了。

名字最长的茶

单从饮茶风格来说，《金瓶梅》也绝对算是重口味了。除此之外，第七十二回中还出现了一款有史以来名字最长的茶。这款茶由潘金莲亲手点制，名字叫做：

芝麻盐笋栗丝瓜仁核桃仁夹春不老海青拿天鹅木樨玫瑰泼卤六安雀舌芽茶

细细数来，这款茶的名字竟然有32个字之多。茶中的内容包罗万象，真是名符其实的“一言难尽”。像芝麻、瓜仁、核桃仁一类的，加入茶中还勉强可以理解。至于“春不老”，就是北方人非常熟悉的雪里蕻。这也加入茶中，实在让人匪夷所思。

但不管怎么样，前面列举的这些还都是食物。最后“海青拿天鹅”，真是让人一头雾水了。海青即是海东青，是雕中的俊杰。辽代王室狩猎时，就常以海东青作为猎鹰，捕捉天鹅。到后来，元代琵琶曲中，也有了《海青拿天鹅》的曲调。时至今日，北京智化寺演奏的京音乐中，仍然有《拿天鹅》的曲子。至于这“海青拿天鹅”与茶有什么关系，学界至今仍有争议。这么长名字的茶，想必也可能是《金瓶梅》作者的夸张写法吧？

好茶必须料足

纵观《金瓶梅》里出现的茶名，走的都是“混搭风”。在平时喝的茶中放入各种果品，是当时民间饮茶的一种风尚。其实早在唐代，茶圣陆羽就批评过这种饮茶习惯。《茶经•六之饮》中说：

或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。

也可以说，饮茶一直以来分为了两派。一种流行于文人墨客间，一种生根在日常生活里。前者清雅，后者随性。

《金瓶梅》中，描述的西门大官人这样的富商生活。虽然经济宽裕，但却远没有文墨之士的高雅。他们并不将饮茶视为一门艺术，而更多的从实用主义角度考虑。正如元代王祯《农书》中所说：

茶之用，芼、胡桃、松实、脂麻、杏、栗任用，虽失正味，亦共咀嚼。

在西门庆家中，茶不仅要好喝，而且还必须料足。因此点茶时，真是什么好东西都往茶碗里招呼。有钱就是任性，真是古今一理。

料这么足的一碗茶，享用起来也绝非易事。其实不必为古人担忧，他们早就发明了专门对付这种茶的餐具。《金瓶梅》中，常常写道“银杏叶茶匙”、“金杏叶茶匙”。一方面，茶匙可以撩拨漂浮在水面上的茶叶。另一方面，又可以捞取茶水中的蜜饯、果仁、盐笋等食品。茶匙流行，也确与这混搭风的饮茶文化有关。

现在西北一带，还流行喝八宝茶。细究起来，也应算是果品点茶的遗风了。