千层酥饺做法
主料
低筋面粉 (600克)
黄油 (120克)
酥皮油 (450克)
辅料
绞肉 (100克)
鸡蛋 (2个)
厨具
电烤箱
分类
常见菜式 小吃 烘焙 咖喱 烤 数小时 高级难度
面粉加入鸡蛋、黄油、水，和成水油面团。
面团揉光，静置1小时让其释放筋力。
水油面团擀开，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面。
水油面把酥皮油包裹起来。
擀开，两边对折。
对折后再次擀开对折，然后静置一会，释放一下筋力，再次擀开对折，一共做三次对折，擀成大片，这样酥层就擀好了。
切开面片，从横切面可以看到清晰的层次。
绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味。
用圆形模具压出圆形酥皮。
放入馅心。
两边合起就可以了。
放入烤盘，刷上蛋液。
入烤箱200°C烤20分钟左右。
小窍门：
水油面团的软硬要和酥皮油的软硬保持一致，否则会层次不清，温度低油会变硬，高会变的很软。
刷蛋液的时候只刷表皮，不要刷到酥层。
没有圆形模具可以切成方形，或用剪刀把可乐罐剪成圆模。
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