酒酿鸡蛋核桃羹：暖心甜品

几年前我的朋友云也淡请我去慈城走马楼吃饭，记得我点了一个跳跳虾，其它的朋友都没说什么，吃的时候发现大家都不吃，说那太惨忍，让我好不后悔。但是她点的一个红酒酿核桃羹，倒是让我惦记了好久，说是到这儿吃饭，这个菜是必点的，从此再没吃过这么好的核桃羹了。

我们家里的聚餐常常选在石浦饭店，最后一盆红酒酿核桃羹必点，再饱，每人也能吃下满满一碗。

梁实秋先生有一篇文章《核桃酪》，说父母带他们去玉华台午饭，最后一道菜是一大钵核桃酪，色香味俱佳，大家叫绝。他母亲说：“好是好，但是一天要卖出多少钵，所以只能做到这个样子，改天我在家里试用小锅制作，给你们尝尝。”

梁实秋母亲做的核桃酪，核桃来自羌胡，红枣来自河南灵宝，器皿用的是小薄铫，分盛的是用莲子碗，时间用足两天一夜——这一碗核桃酪馋了我廿多年。

休息天，我也试着做了一小锅酒酿核桃羹，没有红曲米的，改为超市买的孝感米酒酿，核桃仁是纸皮核桃剥的，配古方红糖取其暖意和古色，配一枚鸡蛋和一勺糖桂花，自觉味道不比石浦饭店差，但是梁先生的先慈恐怕会说：“也只能这个样子了……”

主料：核桃仁50克，甜酒酿400克，鸡蛋一枚

辅料：红糖20克，糖桂花一勺，生粉一大勺15-20克。

做法：1、核桃仁切碎备用，鸡蛋打散备用，生粉加50毫升水调成生粉水备用。

2、锅里加两饭碗水约300毫升，加入红糖，烧开后加入甜酒酿，再烧开后加入2/3的核桃碎和糖桂花。

3、搅拌均匀后，加入生粉水勾芡，烧开后，鸡蛋液成细流打圈淋上去，形成蛋花，烧开即关火，洒上剩下三分之一的核桃碎在上面装点，又香又甜的核桃羹就做好了。

小贴士：最好用红酒酿，但是不容易找，用孝咸产的爽露爽米酒，我觉是也不错，这款甜品做起来很简单，不仅可当下午点心，逢年过节家里请客最后上一份甜点，必定大受欢迎。

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