龙猫巧克力戚风蛋糕
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“龙猫巧克力戚风蛋糕，脱模脱得粗糙，画得也粗糙，不过还是挺可爱的，小孩子特别喜欢。 适用学厨4寸不粘天使蛋糕模2个，4寸不粘咕咕霍夫模2个，纸杯2个。”
主料
- 蛋黄(4个)
- 细砂糖(10克)
- 黑巧克力 (70克)
- 牛奶(50克)
- 葵花籽油(49克)
- 低筋面粉(70克)
- 可可粉(10克)
辅料
- 蛋白 (4个)
- 盐 (1克)
- 柠檬汁 (几滴)
- 细砂糖(40克)
- 装饰黑巧克力 (适量)
- 装饰白巧克力 (适量)
厨具
电烤箱
分类
黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；
低筋面粉和可可粉过筛混合；
蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀；
将巧克力糊倒入粉类混合物中，搅拌均匀；
取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀；
倒入剩余的蛋黄糊中，继续搅拌成细腻柔滑的状态；
蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态；
取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态；
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡；
烤箱预热160度，放入模具，烤30分钟左右，出炉后倒扣放凉；
最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。
小窍门：
1、黑巧克力融化后继续放在锅中，否则就会凝固。 2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力，有朋友觉得苦，那可换成牛奶巧克力，不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感，苦中带甜。 3、烘烤时间和温度仅作参考。