葡萄酒，谁不会开啊？
过年的时候，我们给大家安利了一下超级帅气的“刀削香槟”（点击可读）。
霎时间，后台沸腾了……有要求我们出分解动作的（今天会讲哦~），也不乏求解非起泡葡萄酒开瓶法的，还有人问，“木塞断里面了，到底怎么办？”
俗语道，常在河边走，哪有不湿鞋，即便是专业侍酒师都有失手的时候（特别是喝多了的时候），又何况是你？
今天，我们就来科普一下开酒的正确姿势，顺便聊一聊，遇到诸如瓶塞断了之类的尴尬情况，到底怎么办。
这次我们会告诉你
1. 4种常见开瓶器的正确使用方法
2. 起泡酒到底应该怎么开？分解动作！
3. 瓶塞断里面了怎么办？
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常见开瓶器的正确使用方法
HOW TO｜如何开酒－合集
海马酒刀｜蝴蝶式酒刀｜螺旋式酒刀｜老酒ah-so开瓶器
平时我们在家，也不是天天喝起泡酒或有螺旋盖的酒。常备一把使得上力，颜值高的酒刀就很必要了。被认为是酒刀中的”兰博基尼“的拉吉奥乐就是一个土豪的选择，经典系列均价1700元。手柄材质从牛骨、黄杨木到象牙的都有，就像进了哈利波特里奥利凡德的魔杖店。
跑题了，其实，拉吉奥乐就是最常见的“海马刀”。用它开瓶既帅气又有点危险。刀身一般都会配把锋利的小刀，用来割开酒帽。
看到视频中Ian是怎样帅气地用三刀划开酒帽的吗？用拇指和食指给小刀施压，在瓶口最宽的下沿下刀，最后在侧壁再划一刀提拉酒帽。
HOW TO｜如何使用海马酒刀
其实“危险”的不是酒刀，而是酒帽那可以划开手指的边缘。你开完瓶，突然发现手头破皮了，那罪魁祸首一定是酒帽。这是再小心也可能发生的，于是就有了一个比较安全的办法。你试着在瓶口最宽的上沿下刀，划完一圈，酒帽就掉了。可坏处是不够干净。倒酒的时候酒液容易跟脏脏的酒帽接触，可以算是“卫生”隐患吧。
“海马刀”其实是利用支点，借用小部分的力，将瓶塞提拉出来的。看Ian的动作，你能看到什么窍门吗？
首先，螺旋尖插入酒塞时要正，这样才能受力均匀，不那么容易把瓶塞开断。瓶塞长短不一，如果一股脑地往里转螺旋尖，很可能会把酒塞捅破，让细屑掉到瓶中，造成不必要的麻烦。
往上提拉瓶塞时，借用两个支点，分两次卡在瓶口，左手一点点往上提。最后，快打开时，用手握住整个瓶口，慢慢拔出。这样就不会喷出来啦。
虽然“海马刀”开酒很帅，可它并不是容易使用的工具。这时，“蝴蝶刀”脱颖而出。
其实，它俩原理一样，尽管长相不同。为了拔出瓶塞，你要双手同时下压两个手柄，将酒塞一口气带出来。不需要分两次进行。唯一要注意的是用螺旋尖对准瓶塞正中，不然可能就套不上哦。
海马和蝴蝶刀都适用杆杠原理，双手都能用力的蝴蝶刀更为省力一些。
最最最方便葡萄酒开瓶器当属下面这种螺旋式酒刀了，是需要将螺纹不断旋转即可。木塞会随着螺纹逐渐上升。下面的这个宜家IKEA螺旋式酒刀还搭配了可以方便切割旧帽的小工具。
不知道是谁，专门给受损严重的瓶塞，主要指老酒专门设计了ah-so开瓶器。你说为什么不用螺旋尖？下次请认真观察一下支离破碎的瓶塞。螺旋尖一插进去，那木塞还不稀里哗啦地碎了，怎么可能再受力被拉出来呢。
这个ah-so开瓶器就不同了。它用铁片紧紧地夹着可能内里已经破碎的酒塞，再小心翼翼地用蛮力把它旋转出来。但是，铁片插入瓶塞与瓶口的缝隙时，切勿用力过猛，把瓶塞给捅下去。当然，真要捅进去了，那就换个瓶，顺便醒个酒吧。
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起泡酒到底应该怎么开？
一般来说，开起泡酒我们都不会借助外部工具。但是，刀削瓶口这种酷炫的方法实在是太适合在年节时显摆了。当然，显摆第二，安全第一。想像Ian一样轻松地削瓶有几个要点。
HOW TO｜如何刀削香槟
首先，要把铁丝圈移除，这样削的时候才不会遇到阻碍。其次，要找到酒瓶的接缝处，那是酒瓶最薄弱的地方。最后，干净利索地用刀沿着接缝削下去就行了。
但是，这样开瓶不好的地方你觉得我们会拍出来吗？你知道削下来的瓶口会准确的落在哪个角落吗？更别说还有少量的酒液跟着一起流出来呢，黏糊糊的。所以，我们认真地建议你，到别人家再展示此项技能吧。
那只有一双手，要怎么优雅地、安静地打开一瓶起泡酒呢？
HOW TO｜如何开起泡酒
请先确认酒的温度够低，这样才不会因为瓶内外气压差过大，开到一半时，瓶塞就迫不及待地飞奔出去，同时酒液淌了一地。如果发生此类事件，请适时的装虚弱，什么“午饭没吃”就是最好的借口。
然后，准备一块干净的口布（也就是抹布），把它叠成细长条，盖在瓶口。同时右手抓住瓶口，拇指用力按住瓶塞。成功开瓶前，切勿移开拇指。左手拧松铁丝圈，再慢慢转动瓶底，直到瓶内气压把酒塞挤出。力气大的你，多练习几次，就能在开瓶时听到呲的一声，人称”贵妇的叹息“，那就说明你的水平更高了。
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开瓶时尴尬的情况怎么处理
开瓶时最尴尬的莫过于瓶塞开断了。这时，你有三种处理方法：
1. 把东西递给旁边的人，用愧疚的眼神望着他/她，将烫手山芋扔给别人。
2. 粗暴地用酒刀把卡住的瓶塞捅下去，无辜的对酒友说：“换个瓶不是照样喝嘛。”
或者你可以再次把螺旋尖钻进木塞，小心地找到中心点，然后重复正常开瓶步骤，将剩下的瓶塞拉出来。如何将螺旋尖钻进去而不是把瓶塞捅下去才是最需要练习的。没关系，多开断几次就好了。
文｜孙萌
制片｜Elena
摄影&后期｜Jason
