如何成就 全城独家的羊肉刺身 + 绝无仅有的羊汤？
我的味蕾 你的视界
陆 一｜ 味蕾扫盲大自然的馈赠真美妙：山珍吃出了海味的口感！
味蕾扫盲：羊肉刺身
此等尖货，说什么都该去试一下
没错
就是
羊肉刺身
羊肉刺身
羊肉刺身
生吃！！！
▼ 对不起，可能真的是我孤陋寡闻了，这一味我还真的是第一次品尝。微观同桌小伙伴，基本都跟我有同样的表现，以至于服务生抱盘上桌时，我们一再确认：
确定？
就这样？
生吃吗？
是的！就是生吃！
▼刺身其实我们见得多了，但大多只是限定在海洋生物的范畴。这一次的体验，可以说直接进到了我的味蕾盲区，给了一个不大不小的洗礼。
▼羊肉刺身上桌时跟平常见到的刺身没二样，肉片得很薄，有层次的附着在冰盘上，粉嫩，一圈柠檬簇拥。如不稍加注意，很容易就忽略了红中泛白的半透明纹理。
▼毕竟都是第一次品尝，有些小伙伴明显略有顾虑。颤巍巍的夹取一小块，放入芥末酱碟。“阿……，辣！”估计是芥末多了。
▼我也夹了一片，快速过酱碟，而后入口。冰冰的，凉凉的，水水的，甘甘的！没有羊膻味，有点类似金枪鱼腩，但没有那么软，似乎还带着三文鱼的口感！
大自然的馈赠就是如此美妙：
山珍吃出了海味的口感！
▼第一次品尝后，大家的味蕾盲区似乎瞬间就被打开了，啧啧称赞！一会儿一整盘就被扫荡精光了！
▼明显，这是尖儿货！不是每次都能碰到的！据店家介绍，一定得是产自托克逊县的吐鲁番黑羔羊，10个月养成20kg的重量，取小腿中间处一缕（通常一只羊只有200g左右），不肥不瘦，方能成就此盘！也难过，有人转出预约后奔着这道来！确实不一般！
酒香巷子深
名 头 脆 响
▼这一家，叫“赛燕窝”，位于大唐世家雪梨广场，副店标“鲜汤锅”。名号倒是很敢叫，不过也颇为响亮！然而，品尝过后我以为：这是属于酒香巷子深的那类，人家确有娄底的好料！
| 一口足矣俘虏我的羊汤 ：鲜得极致 |
▼不夸张的说，赛燕窝的羊肉汤是最近我喝过最对我口味，最好喝的！这里采用的是蒸汽锅，羊汤上桌时，整盆汤带肉倒入，不一会儿，就“咕噜咕噜”的冒泡了，羊肉特有的味道在汤泡滚开的时刻此起彼伏的窜了出来，让一个个贪吃的小心脏噗通噗通的骚动。汤色纯洁白净，只有几粒葱花随着羊肉有节奏的上下翻滚着，看着看着就不自觉的咽了口水，不自觉的靠近，不直接的舀了一碗！
▼热热的“啜”一小口，哇……怎么可以这么鲜？！极致！不可思议！这是鸡汤？鱼汤？骨汤？羊汤？店家说：这是四者有机的融合，难怪能有如此鲜甜美妙的口感！
▼更妙的是，里头的羊肉从头至尾，久煮不老，鲜嫩的口感竟始终如一！
| 现蒸羊羔肉：多一分则老，少一分则废 |
▼这道菜是当堂操作的，取黑羔羊最为柔软的胸叉、上脊骨肉排酸后与新疆黄萝卜，本地胡萝卜上锅现蒸而成。我们都晓得，羊肉要烂，必须砂锅或煲文火煨炖，而现蒸，着实考验火候的把握！经店家的调试，蒸锅里头的水滚后羊肉上蒸架，不多不少20分钟，做到不老不废，肉质细嫩鲜美，葱香浓郁！
▼今晚，略带小遗憾，时间稍稍过了一些，肉略微有点老。不过品质明摆着，依旧美味难挡。新疆的黄萝卜，也可以尝尝鲜哦！
| 赛燕窝：美味不止这些 |
▼其实，今晚的美味还不止这些。比如【拌大条面】也是绝对不能错过了，有乌冬面的口感。还有骚味十足滋补养胃的【羊肚】、入味软烂的【土锅焖羊肉】、现打的古早味【糍粑】、【手抓羊蹄】、【白片鸡】、【涮羊肉】……等等等！
▼可就是在如此地段，还真就有点酒香遇到巷子深了！不过就为这个全城独家的羊肉刺身 和绝（zui）无（shi）仅（mei）有（wei）的羊肉汤 ！踏破铁鞋也值得！
多一嘴 | 自以为是小点评（赛燕窝）
① 环境：整洁宽敞明亮，上下两层，大堂包间都具备！
② 菜品：羊制品、羊肉汤、牛肉汤等
③ 服务：80（满分100）
④ 几人食：4人以上
⑤ 人均：80
⑥ 停车：雪梨广场停车
⑦ 推荐：羊肉刺身、羊肉汤、拌大条面、羊肚
⑧ 星级：★★★★☆
⑨ 小总结：有特色、有亮点，值得专程走一趟！
地址：厦门湖里区兴隆路777号雪梨广场方形楼(小东山路口)