炸虾寿司卷

文/摄影 蕾拉

刚好家里还有些阿根廷红虾，又想吃寿司，就做了点。今天的这道炸虾寿司卷，收录于熊谷喜八的四季料理系列。家里材料有限，自娱自乐还是没问题的。

说说今天的寿司卷。拌入一点点柠檬果肉的醋饭绝对衬的起清爽二字。不仅和酥脆重油的炸虾取得平衡，还能够增进食欲。因为选用的是阿根廷红虾，一只虾卷一个寿司已看着很壮观，再加上各种搭配，绝对是分量十足哦！

FOOD & COOK

本期分享 创意寿司

炸虾寿司卷

准备时间：30分钟

制作时间：15分钟

食材 INGREDIENTS

（12个约3人份）

寿司材料 /

阿根廷红虾 6只

海苔 6片（大张）

牛油果 1个 切成16等分

红椒 1个切条

菠菜 适量

面糊（蛋液、水、低筋面粉）适量

炸油 适量

醋饭 /

米 适量

鱼露 少许

米醋 少许

蜂蜜 少许

小黄瓜 1根切丁

柠檬 1/4个

盐 少许

胡椒 少许

酱汁 /

（美乃滋芝麻酱）

黑芝麻 少许

美乃滋 适量

（油醋汁）

寿司醋 少许

橄榄油 少许

酱油 适量

用具 /

砧板、刀、炸锅、厨房用纸

做法 COOKING

步骤一

饭煮好放凉，拌入少量米醋、鱼露、蜂蜜拌匀后，

再加入少许柠檬汁做成醋饭；其他材料如下图切好备用；

步骤二

阿根廷红虾去虾须、虾枪、虾线虾壳，

留虾头虾尾放在厨房用纸上沥干多余的水分，面糊调好备用；

步骤三

将虾裹上面衣，油烧热至180度下虾炸至酥脆，要炸到头都酥透哦！

步骤四

将炸好的虾捞出放在厨房用纸上沥干多余的油；

步骤五

整张海苔切成两张，在半张海苔上铺上2/3的醋饭，

依次排上黄瓜粒、牛油果、甜椒、菠菜和1条炸好的虾；

步骤六

我直接卷还觉得蛮顺手，有寿司帘的用寿司帘卷也可以，紧紧的卷起来；

步骤七

从中间切成两半，就可以摆盘了。

之后淋上调好的油醋汁和美乃滋芝麻酱就完成了。

烹饪小提示

1、阿根廷红虾还是有点大，建议用南美白对虾或者基围虾试试，会更精致一些；

2、酱料调味依个人口味调制就好。

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