她从服装经理跨界为餐饮掌门！4年连开50多家门店，覆盖全国6个城市！
春节期间深食发出的餐饮掌门人系列
深受大家的喜爱
不少商家也觉得受益匪浅
今后我们还会继续掌门人系列
而且不仅仅局限于餐饮行业
希望更多创业掌门人能和大家分享自己的创业历程
联系微信：Wzsyst001
餐饮掌门人：张晓霞
视野、创新导语
在拍摄十大温州餐饮新势力宣传照时，人群中你会看到一位只身在打理自己事业的掌门人，于是我们有幸与她沟通，2016年的工作想法：目前在市场环境变化莫测的形势下，企业目前虽然属于创始人，风险与压力亦由其承担，但企业如果有幸发展并创造价值，张晓霞认为价值不属于创始人，是属于团队成员的努力付出，创始人无非仅是领路人而已，所以她一路感恩她目前团队成员的陪伴。因为是他们为企业及顾客创造价值。所以唯有感恩才能实现一切以人为本的发展主线。
个人资料
张晓霞
△照片由「象无形摄影工作室」拍摄
波彼、基家联合创始人之一
2015温州餐饮新势力年度人物
籍贯：温州
爱好：购物、美食、旅行、读书
星座：狮子座
餐饮江湖路
1998进入温州某国内知名服装品牌集团任职2008注资朋友餐饮店，初入餐饮行业2010通过上海餐饮跨国连锁集团高层结缘建立波彼品牌，正式进入餐饮品牌发展2011温州第一家波彼比萨开业2015创立基家木炭烤肉品牌2016拓展视野、创新
一、销售这个天赋，从艺术、设计灵感开始
△幼时张晓霞与国家一级打击乐演员张晓灵姐姐、少艺校池露校长
张晓霞小时候就读于温州少艺校，后到服装院校攻读服装设计专业。参加工作后报读了上海交通大学MBA管理课程，由于年轻时候接受了艺术与审美的环境熏陶，设计服装与音乐虽然不同，但对美的审视，成就了她日后进入服装行业的建树。
1998年，她毕业后，进入了温州某知名服装品牌集团工作。也许是缘分使然，一次巧合的送发票到服装门店改变了她职业生涯，发现年轻的自己不适合在公司担任文职工作而是更加适合在集团所属的门店从事更加具有挑战性的销售工作。所以回集团公司申请坚持从文职工作转移做门店销售员，从基层店员做起。
△19岁时的张晓霞
这次正确的选择，让她找到了自己热爱的营销销售工作。也是她以往学习音乐与服装设计专业得以发挥，擅长衣着搭配的她，很快从店员升迁至经理，直至升迁至后来的集团直营部总经理一职。而且这多年来接受了众多的零售专业知识，奠定了她一路带领团队经营全国100多家直营店创造了销售领先的佳绩。
收获：销售工作是个很能锻炼人意志与能力的岗位，可以让人更加自信、阳光与坚持。
二、跨界、从服装转型到餐饮
△在波彼工作时的张晓霞
在服装集团的职位顺利，快速升迁，同时她也倍感职业生涯危机，感觉到职业规划难以突破，于是她向公司递交辞呈，选择了调整生活状态，谋求更加适合自己的职业，后来经朋友引荐，有幸认识了上海几家跨国餐饮连锁集团高层，在他们的建议与帮助下选择了投资餐饮连锁行业。
△2011年，第一家波彼比萨开业
2011年，张晓霞开设了第一家波彼比萨连锁餐厅。当时正值温州借贷引起的金融危机，而波彼凭借50元以内的客单价及准确的市场品牌定位，深受顾客的认可，迅速走红市场，这是创业时未曾预料，顾客多以年轻人、时尚辣妈带着孩子消费为主。这又让善于做营销销售的她抓住商机，那就是儿童进店终身有礼，同时推出了充值送现金、送豪礼活动。
收获：跨界，从服装转餐饮行业。跨行借鉴需合理掌握漏斗式思维模式似乎是跨界发展成功的关键。
三、波彼比萨扩张迅速，基家品牌进入市场
2012年，波彼比萨以其英伦小田园的装修风格，温馨的用餐环境，以及那款至今是波彼餐点的头牌——中西合璧的菠萝咕佬肉比萨，吸引了不少顾客。而这之中的客人，不少都向张晓霞提出了要求加盟的建议。初入餐饮的张晓霞，在上海资深团队的帮助下，罗列了一整套波彼比萨的加盟顺序。才开业的第二年，每个月要开张的波彼比萨门店起码有两三家，排队加盟的商户非常多，不断创新产品和整合业内资源，又成了张晓霞和团队的必修课。
“
她说：我很感恩上海跨国餐饮集团专业人士的帮助，与广大顾客一贯以来给予的支持。创业初心很单纯，但能发展至今创造价值，是我们波彼团队所有成员共同协调与努力的结果。
2015年，发现韩国政府推行美食文化输出的发展战略，在国内刮起了韩风。当时，上海的韩国烤肉店，市场接受度与前景都被业内人士看好。通过业内人士座谈与机构培训机会，于2015年7月投资创立基家品牌。
实际上，他们整个团队花了半年多的时间，进行市场调研与培训。走访考察上海、韩国等地，确定菜品和品牌定位。最终定位以韩料与日料相结合的菜品系统。从根本上与其他韩料差异化经营，从而提升竞争优势。
△2015年7月，基家开业
小插曲
创立基家品牌之初，她有很强的危机意识。对基家品牌团队灌输：“要么出众，要么出局。”的危机经营理念。
四、波彼转型发展，团队稳中求升
△欧洲城波彼咖餐门店
2015年年底，波彼比萨咖餐，在温州欧洲城开业。伴随而来的还有波彼形象代言人的面世。一个历经过四年的品牌，也许会有些视觉疲劳。所以张晓霞和团队在这个时候决定，要转型。如果说原来的波彼比萨是亲子餐厅，那么波彼咖餐就是主攻年轻人市场的时尚西餐。
△波彼形象代言人Bob
波彼比萨成立四年多以来，现已拥有40多家加盟店，10多家直营店。现已进军西安、北京等城市。扩张迅速其实在证明，波彼比萨这个品牌，大众认可度高。而现在的品牌升级和店铺升级，是一个餐饮品牌能够久远的必经之路。
波彼和基家能够发展迅速，除了大众认可度高之外，还有团队一直不停地推陈出新。而做销售出身的张晓霞坦言，做餐饮其实就和做服装一个道理，把客人的反馈意见都重视到位，注重客人的到店体验，才是把客人留住的实理。
2016年，餐饮经营“走心”是关键，对于现如今浮躁的餐饮业来说，从业者蜂拥而至，她将更加需要注重培养团队成员们：“沉静、谦逊”的品质。
深食独家福利
福利一：
张大侠、陈盟主带着波彼、基家全城免费请吃烤肉
凡是名字里带有Z/C/B/J的小伙伴们！
转发此文到Friend O并附上通关密语：我要吃基家烤肉！
到基家消费均可获得价值86元烤肉拼盘一份！
PS:到店需出示身份证
基家（欧洲城店）
▼江滨西路361号（欧洲城新时代电影院一楼）
☏ 0577-89992929
基家（新城店）
▼新城大道135道
☏ 0577-88688887
基家（柳市店）
▼乐清市柳市大兴西路365号
☏ 0577-27899699
基家（平阳鳌江店）
▼平阳鳌江银泰购物中心4楼4021-1
☏ 0577-58110797
福利二：
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价值58元波彼特色西班牙大虾焗饭一份
仅限在欧洲城波彼咖餐店使用
地址：江滨西路361号（欧洲城新时代电影院一楼）
电话： 89881122
总共15个名额
活动时间：
2016年3月2日-2016年3月8日
★获奖者名单将于明日头条底部公布
★获奖者凭姓名和手机号到店使用
★一桌仅限使用一次
★仅限堂食；不可与其他福利同时享用
★到营业时间结束为止
★如遇到顾客较多请耐心等待，敬请谅解
深访谈（Q&A）Q：设计的独家玩偶是基于怎样的设计理念？A：我们需要不断的创新，创新菜色，同时也创新店面氛围与波彼的形象。让客人感到温馨，同时也知道我们不是一尘不变的，我们一直在努力。Q：温州餐饮能够走出去的品牌不多，你觉得你能够走出去的原因是什么？A：我很感谢我的食客们，因为他们喜欢波彼，才将波彼带到中国各地。Q：张大侠的名号是怎么来的？A：我叫张晓霞，父母取这个名字可能是希望我温柔、恬静一些。可其实我的性格是很直率，爽朗的。因为平常很喜欢帮助别人，特别是一些比较弱势的，慢慢的就开始有人喊我张大侠了。
Q：品牌连锁遇到的最大难题是什么？A：缺乏优秀人才，无论是店里的服务员，还是中高层的管理人员，合适的人才可遇不可求。也希望借助深夜食堂这个平台，让更多的专业人士看到、加入我们。
2015温州餐饮新势力2015年，这年餐饮凛冬，
她却是大家公认的2015温州餐饮新势力年度人物。
她的颁奖词是这样的：
她是积极上进女强者，她创立的波彼比萨餐饮连锁在温州、台州、绍兴、金华、北京、西安华等城市，4年连开50多家门店。2016她将不断巩固内部实力，以更完美的形象服务大众。
十宗“最”1.最最近爱看的书：与佛学相关2.最爱吃的菜：基家美国安心猪肉，香嫩猪五花3.最推荐自己餐厅里的菜：西班牙大虾焗饭4.最想去哪里：希腊5.吃过的哪家餐厅印象最深刻：北京净心莲，因为它才萌发做餐饮的想法6.如果不做掌门人最想做什么：做餐饮的过程让我意识到自己的价值，是我今生认定的事情。有一天哪怕不开连锁餐厅了，我也愿意开一家小小的门店，带着家人一起，把美食分享给大家7.对自己影响最大的人：一位是法派集团董事长，他教会了我跨界营销的概念；一位是我的合作伙伴，同时也是上海资深餐饮人，一路并肩至今，经营餐厅真的很不容易8.最想对正在成为掌门人的建议：投资生财的过程很困难，现在有点全民做餐饮的味道，但我建议没有真正了解这一行的人，一定要慎入9.最想拥有的东西：自由10.最喜欢的公众号：因为爱美食，所以喜欢温州深夜食堂
这是温州深夜食堂的第813篇分享，截至2016年2月29日，共有195403朋友与您一起订阅公共微信号"zjwzsyst"。
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