黄豆的营养价值到底有多高，值得一看

黄豆的蛋白质含量相当高，研究表明，其蛋白质含量是猪肉蛋白质含量的2倍，是鸡蛋蛋白质含量的3倍，是牛奶蛋白质含量的12倍;其次。黄豆中的脂肪含量高于其他的豆类作物，出油率可以达到20%;再次，黄豆富含维生素A.维生素B、维生素D,维生素E及钙、磷、铁等多种矿物质。平均0.5千克黄豆中约含铁55毫克,而且这些铁质容易为人体所吸收,因此常吃黄豆可以治疗缺铁性贫血。此外，0.5千克黄豆中所含磷元素约为2855毫克，而磷元素对于大脑神经发育非常重要，正值发育期的青少年适宜。

黄豆产品的营养价值十分丰富，具有高蛋白低胆固醇的特点，适合各个年龄段的人食用。中老年妇女经常食用黄豆可以补充雌性激素，缓解更年期症状;青少年食用黄豆有利于大脑发育;中老年和肥胖人士可以通过多食用黄豆少食用肉类达到避免肥胖和高胆固醇的作用，还可以预防心脑血管疾病。

这里推荐一些比较不错的黄豆食谱。

1.精选食疗方

黄豆及共制品还是不可多得的药材,经过一定的加工可以达到食疗的

作用:

取黄豆皮 200克,用水煎过后，分3次服用,每天I次,可以治疗便秘;取豆皮适最，炒焦后研成粉未，每次取半勺，温开水送服，I日2次，可以治疗腹泻;取黄豆1把，葱白3根，白萝卜3片，用水煎过后服用，可以防治感冒。

2.特色食谱

黄豆煲猪手

食材:黄豆40克，姜适量，花椒适量，肉蔻1顺，香叶1-2片,大料2粒，葱段1个。

做法:首先，在做菜之前，将黄豆用清洗干净，浸泡10小时。先在锅中加入适最冷水，放入猪手。分别加入料酒、姜片、葱段、大料。用大火煮，待水将要沸腾时，捞山猪手，清洗干净;另起锅，将锅中放入猪手、黄豆并加入姜片、香叶、肉蔻，加少许糖，加水，大火炖至烂熟;慢炖1一3小时， 依个人口味加入盐、胡椒粉和香菜段。

作用:这道小菜不仅背养丰富，味进鲜美，还有美容养颜的作用，尤其适合爱美的女士。

3.小贴士

在食用黄豆的时候.需要注意一些问题。由于生黄豆中含有一些有毒的物质，如果处理不当，或者在烹制过程中加热不充分，人食用后会导致中毒。所以在烹制黄豆类制品过程中，一定要保证食物已煮熟。