养生贴士炒菜用什么油好？ 四招辨别食用油品质

现在生活条件好了，作为生活中不可或缺的食用油也是多种多样，什么1比1调和油、原炸玉米胚芽油等等，超市里琳琅满目的食用油让人眼花缭乱，那么问题来了，到底哪种油炒菜好呢？今天小编就来给大家普及一下各种食用油的适用情况。

1

大豆油——不要用来炒菜和煎炸

最佳烹饪方法：热稳定性较差，不宜用来高温煎炸，最好用来做炖煮菜

挑选和保存：大豆油容易氧化，注意看生产日期，要选出厂不久的，并尽快吃完。

2

花生油——最美味的炒菜油

最佳烹饪方法：花生油的热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物

挑选和保存：买花生油要优先选择压榨油，最好是当季新鲜花生压榨的一级花生油，花生容易发霉产生黄曲霉素，这种毒素特别容易溶于油脂。

3

葵花籽油——抗氧化物质最丰富

适合人群：建议高血脂、高血压、高血糖的三高人士多吃葵花籽油

最佳烹饪方法：一般炒菜没有问题，但不适合爆炒和煎炸

挑选和保存：购买时挑选色浅、透明度高的优质葵花籽油，现吃现买，不宜久存，避光保存。

4

亚麻籽油——最适合孕妇和宝宝的油脂

适合人群：对孕妇和儿童非常有益，因此亚麻籽油也称月子油和聪明油

最佳烹饪方法：亚麻籽油不适合加热使用，因此，不适用于炒菜和煎炸，只能低温烹调，用来拌凉菜最好。

挑选和保存：以冷压初榨的亚麻籽油品质为最佳，避光保存即可。

5

橄榄油——想要美容和瘦身，选它错不了

适合人群：爱美人士以及有心血管和消化道问题的人

最佳烹饪方法：可以用来凉拌、做汤、炒菜和炖菜，甚至油炸食物都没问题

挑选和保存：以西班牙、意大利和希腊进口的特级初榨橄榄油为最佳，购买时切不可贪便宜。橄榄油一定要用深色瓶装，避光保存。

6

芝麻油——最天然的油脂

适合人群：尤其适合老年人，可促进食物、软化血管；还是有哮喘和肺病的人

最佳烹饪方法：只能用于凉拌、蘸料，或者做汤时添加

挑选和保存：传统工艺的小磨香油比机榨香油口味和营养更为丰富，香油容易氧化变质，记得要避光密封保存。

7

茶籽油——被称为东方橄榄油

适合人群：适合所有人，尤其是儿童以及“三高”人士

最佳烹饪方法：耐热性较好，适合日常炒菜、烹、炸、凉拌皆适合

挑选和保存：优先选择压榨的产品，安全性和营养性都更好。

8

玉米油——维生素E含量最高

最佳烹饪方法：不适合高温烹调，最好用来炖煮菜或凉拌菜肴

挑选和保存：挑选100%玉米胚芽和玉米油，放在避光处保存即可

9

核桃油——直接喝的美肤油

最佳烹饪方法：直接生吃，每天一勺，或凉拌菜肴，一定不要高温加热

挑选和保存：优选产自我国北方的野生山核桃压榨出的油，营养成分更高且无污染；核桃油容易变质，宜阴凉、干燥和避光保存，开封后三个月内最好吃完。

10

稻米油——长吃能抗焦虑

适合人群：适合所有人，尤其是患有高血压的人

最佳烹饪方法：耐热性很好，炒菜、炖菜都可以

挑选和保存：优选日产日期最近的，因为大米容易产生黄曲霉素，注意避光保存。

11

调和油——价廉物美的家庭常备油

最佳烹饪方法：适合用来熘、炒、煎、炸或凉拌

挑选和保存：由于大多不标明各种原料油成分比例，建议购买时侧重品牌，注意避光保存

四招看清食用油质量

1、看色泽：品质好的豆油为深黄色或淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色。

2、闻气味：蘸一点油抹在手心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的香味，不应有异味。

3、看透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，静置24小时后，应该是清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物的。

4、尝滋味：用筷子蘸一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

小编提醒

食用油怕光直射、怕与空气过长时间接触、怕高温、怕进水。所以储存的时候要避光、密封、低温、防水。不常下厨或家里人少的话，买油尽量挑小包装的，现买现吃。

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