要想孩子视力好，这几道菜一定要做好！

哈佛大学研究发现，常吃菠菜可维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲症。中老年人每周食用2—4次菠菜，可预防视网膜黄斑退化发生。《随息居饮食谱》认为，菠菜能“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。”说明菠菜有活血通便功能。

对于爱养生的朋友来说，把食材做到美味与养生二者兼得，方是一种境界。

菠菜猪肝汤

食材：菠菜200克、猪肝100克、生粉、生姜、料酒、老抽、食盐、食用油、鸡精、胡椒粉。

做法：

1、菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份。猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用。

2、汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一勺色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶。

3、待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火。

4、起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了。

蒜蓉菠菜

食材：菠菜500克、蒜头半个、味精、食盐。

1、菠菜洗净、沥干、切段。

2、蒜头取三瓣剁碎加工成蒜蓉，取两瓣切成蒜片。

3、油加热同时下姜、蒜蓉，煸炒出香味，加入菠菜翻炒，加入蒜片，调味出锅

菠菜拌香干

食材：菠菜300克、香豆腐干100克、盐、糖、芝麻油。

1、菠菜入沸水焯30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎，焯水时水要多一点，菠菜沥水充分一些才能充分地除去草酸；香豆腐干也入沸水焯后切碎。

2、菠菜，香豆腐干混合，调入盐、糖、芝麻油拌匀即可。

注：本文配图来自网络

作者信息：中国营养学会会员 国家二级公共营养师 微信号：DT-xiaorong