春天里挖野菜正流行 不认识的千万不要采

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这可能算是描写荠菜的最美诗句了。大多数居民选择在春天吃野菜，最主要的原因就是看中野菜的高营养价值。经过了冬日高强度的鱼肉进补，不少人都怀念起清淡的野菜，想要调理一下肠胃。不是所有野菜能都吃，更不能乱吃，推荐10中野外常见能吃的野菜。

荠菜

在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。

食疗作用：凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味。另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

蒲公英

花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素，具有清热解毒、消肿利尿和广谱抗菌作用，还能利胆、保肝。

一般食疗时可焯过后生吃、炒食或做汤，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

鱼腥草

鱼腥草味辛，寒凉。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。对肺脓疡、痈疖等化脓性炎症有特效。

马齿苋

含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。

药用功能：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

苦菜

叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色。花鲜黄色。

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等微量元素，苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。

面条菜

面条菜是和紫蒿一样的野菜，多生长在田埂地头和麦田里，叶片细长，形似面条而得名。

嫩茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等症。

面条菜多以蒸食为主,也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。

车前草

叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。

车前草不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。

椿菜

椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。

香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

桔梗

平常吃的都是桔梗根，其实它的嫩苗也可以炒来吃，味道也不错，一样有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

蕨菜

蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。

我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的约有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。目前市面上的野菜有：马齿苋、刺嫩芽、荠菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、鱼腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。那么，在挖野菜的时候可要看清了。