“高锰钢材”电水壶真的这么可怕吗？并没有！

近日，又被一则标题为“恐怖！这些电水壶和保温杯致癌，你家肯定有！”【1】的文章给刷屏了，无辜的朋友圈从“疫苗”霸占屏幕到“电水壶”的全面覆盖，让读者又陷入恐慌，然而，事情果真是这样吗？

带着疑问，又得从头分析这事儿。

事件的起因是江苏省质量技术监督局在2016年3月17日新发布的《2016年电水壶产品风险监测质量分析报告》【2】

报告中称：

不锈钢锰含量及锰析出量问题

本次监测45批次电水壶锰含量及锰析出量情况见下表：

不锈钢牌号	批次数	实测锰含量	实测锰析出量	备注
304	19批次	≤2%	＜0.1mg/L	GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》中锰析出量的限量值为：0.1mg/L
201	1批次	6%	0.1mg/L
高锰钢	25批次	10%左右	3批次＜0.1mg/L22批次在0.1mg/L～1.168mg/L

对比锰含量和锰析出量，可以看出锰含量越高，锰析出量也越高，高锰钢中锰析出量多数在0.1mg/L以上。

锰是人体必需的一种微量元素，但是人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。随着高锰钢表面耐侵蚀性的减弱，锰析出量会越来越多，如果超过人体的限量就会有损健康。

目前国家强制性标准GB 9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》中对不锈钢食具容器、餐具等制品使用不锈钢材料要求相当宽泛，并未规定一些具体的不锈钢牌号，但我们仍然建议消费者最好选用304牌号不锈钢材质的电水壶。

因此，大量的文章就开始出现在我们的视野里， 称过半的电水壶都是采用“高锰钢”作为材质，长期使用会带来健康危险。

于是，大家又开始慌乱了，疑惑家中所用的插电不锈钢水壶会不会析出大量的锰，严重影响我们健康？为了保险起见，是不是该拒绝所有的电不锈钢水壶产品？少喝水，防止锰中毒？

嘿，等等……打住！为什么你的想象力如此丰富？我们回过头来看看！！

如果你仔细阅读分析报告，会发现报告中显示，关于“锰析出量”这个项目，根据的标准是SN/T 2829-2011 《食品接触材料 金属材料 食品模拟物中重金属含量的测定 电感耦合等离子体发射光谱法》，此标准中提及实验使用的是食品模拟液，即“4%乙酸食品模拟液”，而我们日常生活中，一般情况下，此类水壶，是用于烧白开水的！！（把醋当水喝的除外= = ！）由此可见，是不能利用乙酸模拟液来代替自来水，两者是不能替换的，并且，标准涵盖的重金属检测范围并没有见到“锰”。【3】

所以，得出的结果并不能有力地证明我们用其烧开水会让我们摄入过量的锰，错误的检测方法导致了错误的结论，错误的结论又和制造材料的成分比例强行挂钩，得出使用304不锈钢的电水壶非常可靠的结论。当然，我们也不否认在购买时，应当选择质量更稳定、材质要求更高的电器产品。

结论：

“锰”的析出含量到底超不超标，应该重新用正确方法检测才知道真实的结果。

注：

【1】《恐怖！这些电水壶和保温杯致癌，你家肯定有》

//www.yidianzixun.com/n/0CjYC3f0?s=8&appid=xiaomi&from=timeline&isappinstalled=0

【2】《2016年电水壶产品风险监测质量分析报告》

//www.jsqts.gov.cn/zjxx/GovInfoPub/Department/Showinfo.aspx?infoid=6c190a95-0d05-447e-aa5a-4ae76f854bea&categoryNum=001010

【3】SN/T 2829-2011 《食品接触材料 金属材料 食品模拟物中重金属含量的测定 电感耦合等离子体发射光谱法》

本标准适用于金属材料类食品接触材料（搪瓷制品、不锈钢制品和铝制品）于4%乙酸食品模拟液中砷（As）、镉（Cd）、铬（Cr）、铜（Cu）、汞（Hg）、镍（Ni）、铅（Pb）、锑（Sb）和锌（Zn）含量的测定。