甘肃：乡愁与来一碗浆水面可好？

导读：说起浆水面不仅想起家乡的吃过的浆水面。虽然吃过各地的浆水面后发觉兰州的浆水做法比较讲究，但总有点淡淡的乡愁。这里是甘肃，我是崔皓景。欢迎阅读《微娱》

『原创』崔皓景 |《微娱》 No.170期

浆水面的历史可以追溯到汉代的刘邦时期，传说名字就是刘邦与萧何所起。天气渐渐热起来，有许多地方都有来一碗浆水面或者凉面的传统。浆水面流行在甘肃敦煌、兰州、天水、陇南、定西，陕西关中、汉中等地，尤其以兰州浆水面最为考究，敦煌和汉中浆水面最为出名。浆水面以酸辣凉爽为口味，尤其夏天时来一碗浆水面怎一个凉爽了得。

听到浆水面，立马想起雪里红、萝卜、芹菜、油菜、红红的辣椒、酸爽的汤、手擀面、香菜等等。

说起浆水面，因为在陇地大多是碱性土壤，吃了浆水面不但可以酸碱中和 ，而且还可以清热败火。

谈到浆水面，醉酒的人除了解酒药或者自然醒以外还吃浆水面，因为浆水面不仅酸辣可口而且醒酒解腻。此外，对于高血压、肠胃病等还有一定抑制作用。

忆起浆水面，不仅仅吃到嘴里的味道，也是一种乡愁。家乡甘肃陇南康县的浆水面大都是用雪里红和油菜做的只是叫“酸菜面”叫法不同味道相似，或许是多了茴香的味道，但感觉总有些差距，这或许是一种淡淡的乡愁。

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崔皓景，原名崔平安，甘肃康县人。从业7年。旅游作家、编辑、导游、户外领队。