不开心的时候，做碗羊肉抓饭吃就开心啦

家里人从新疆带来两只羊腿。

众所周知，西北的羊肉天生丽质，怎么做都好吃。

第一顿，剔下了大部分肉，羊腿骨（还是有很多肉）做了手抓饭。

诚然，诞生于家庭私厨的这一锅羊肉抓饭并不会太正宗，但是WHO CARE？好吃就行。

原料

羊腿肉、胡萝卜、米、洋葱

八角、老姜、桂皮

酱油、盐、糖（或者金兰油膏）

嗯？说好的有很多肉的羊腿骨呢？

吃得太欢乐忘记照相了，以下照片是用从羊腿骨上剔下来的羊腿肉制作抓饭时拍的，不要在意这些细节，他们一样好吃。

烧开水加拍扁的老姜一块，桂皮一小块，八角一个，肉分切成大块，焯水。

焯水后将肉冲洗干净，另装一锅水，加拍扁的老姜一块，桂皮一小块，八角一个，洋葱适量，花椒几颗，炖煮1小时。

大米淘洗好后，加水浸泡半小时。

胡萝卜切片或者切丁（切片是为了方便不吃胡萝卜的我恶狠狠的挑出并扔掉它们），铺在电饭锅底部。

泡好的大米铺在胡萝卜上，浇上羊肉清汤，汤的用量和平时煮饭时的水量相同。

捞出羊肉，切成小块。

炒锅下油，7成热时下老姜几片，桂皮一小块，八角一个，花椒几颗，小火略微翻炒出香味后放洋葱丁，翻炒至洋葱丁变焦，关火捞出所有调料。

开中火下羊肉，翻炒到表面焦黄，放酱油、盐、糖（或者金兰油膏）翻炒均匀，关火。（盐和酱油的用量要比平时炒菜重一些，不然会淡而无味。）

将羊肉和油倒进电饭锅，整平。电饭锅定时（正常的煮饭时间）。

拌匀，开吃。

如果不考虑吃相，直接捧锅吃也是极好的。

有人会问，不是人人都能随随便便就买到西北羊肉，只有天生重口味些的四川羊肉，怎么办？

我确实没有用四川羊肉做过抓饭（炖汤烧羊排倒是常有），不能说怎么做一定就可以，但是可以试试焯水时添加陈皮、葱节和料酒，去膻留香，想必也不错。