工程要求通过推广“明厨亮灶”工程建设，将餐饮服务单位的厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料等关键部位“透明化”，使餐饮服务单位食品加工制作核心部位直接展示给消费者，使“后厨”成为可观、可感、可知的“阳光厨房”，让消费者可以直观感知厨房的环境卫生，对不符合食品安全操作规范的行为及时进行监督。方案实施分三个阶段，从现在起到2018年底三年时间，全县80%以上的餐饮服务单位实施餐饮服务业“明厨亮灶”工程；大中型餐饮单位基本普及“明厨亮灶”视频工程。
