正宗黑森林蛋糕 一招教你减少蛋糕中的气泡 口感更细腻

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕的种类有很多，你会做几种呢？做蛋糕的时候就怕蛋糕中有气泡，那怎么去掉蛋糕中的气泡呢，下面就来学一下一下黑森林蛋糕的做法，从其中学习去气泡的方法。

材料：

呜蛋...........................................5个

低筋面粉 ................................... 70g

可可粉 ................................... 10g

巧克力酱 ................................... 15g

色拉涵 ....................................40ml

牛奶 ................................... 40ml

细砂糖60g (加入蛋白里）

细砂糖30g (加入蛋黄里）

做法：

1 用电动打蛋器将蛋白打发至干性发泡，中 间分3次加入共60g的细砂糖。

2 将蛋黄、30g细砂糖放入容器中，用打蛋 器将其混合均匀，打到蛋黄液呈白色。

3 用小匙分次加入牛奶、色拉油，注意每加 一匙都要搅匀后再加入第二匙。

4 加入过筛后的低筋面粉、可可粉，用刮刀 轻轻搅拌均匀备用。

5 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌，再 将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中， 翻拌均匀1将混合好的蛋糊倒入蛋糕模中，震动几下，将蛋糊中的气泡震出。

6 烤箱预热至200C，将蛋糕放入，烤约5分 钟后调成170’C，烤约1小时，取出脱模， 倒扣在凉架上，搭配巧克力酱食用即可。

正宗的黑森林蛋糕是芫全不使用面紛的.而以縢果粉及否仁粉 来取忾.dD此一来.蛋糕里面不容 易出现气泡.口感更加绵密细致..同时散发出令人彗迷的坚果 香味。