“赤砂糖”原来就是白糖的剩渣子！喝了多年的红糖你买对了吗？

红糖一直深受女性朋友喜爱，因为其保留了甘蔗中的多种单糖、有机酸和维生素等营养成分，能够健脾暖胃，活络气血，是很多女性的“月经必备”。然而超市中的红糖五花八门，什么月经红糖、古方红糖，比比皆是。就在这眼花缭乱的红糖背后，鱼目混珠的现象却大行其道。很多红糖的配料表中赫然写着“赤砂糖”，殊不知赤砂糖与我们所谓的红糖其实并不是一回事。

传统红糖是指甘蔗汁用石灰法清净处理后，直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。因为采用较为传统的熬制工艺，红糖的产量在中国一直不高。然而为了应对巨大的红糖消费市场，很多厂家便采用“赤砂糖”来顶替红糖销售。

何为赤砂糖？顾名思义，说白了就是“红色砂糖”。在白砂糖的工业生产过程中，需要对甘蔗汁进行“分离脱色”，提取出其中的“蔗糖”成分。我们看到洁白晶莹的砂糖，就来自这些提纯蔗糖的结晶。但甘蔗汁在反复脱色后，总有一些色素不能被脱除，这些剩余的糖渣颜色呈红色，就是我们常说的“赤砂糖”。

赤砂糖属于白砂糖的次级副产物，保留了较多的糖蜜，粘稠并凝结成块，因此外貌与红糖相似。但在白糖生产过程中使用的石灰、二氧化硫、磷酸等化学助剂不仅会残留在赤砂糖中，还会破坏其中的营养成分。由于白砂糖主要用作厨房调味品，副产物赤砂糖的蔗糖纯度也较高，可以用于对颜色要求不高的酱菜厂等。而真正的红糖因为是复杂的混合物，不易溶化，一般不用于烹饪，而是药用多一些。因此，赤砂糖较红糖，不管是营养成分还是保健功效都大打折扣。

赤砂糖与红糖怎样辨别呢？

一、不管商品名写着什么，首先查看配料表，如果配料表中标着”赤砂糖“，这袋商品就是假红糖。

二、红糖溶解时会有气泡上浮，能看到很多小气泡冒出，而赤砂糖则入水即化，没有气体。

三、红糖多呈块状，味道甜中带苦，不易溶解。赤砂糖则多呈砂状粉末，味甜而易溶。如果都已结块，赤砂糖很难将其分割开，而红糖则很容易掰开。就像《本草纲目》对红糖的描述那样，“凝结如石，破之如沙”。