最爱下饭菜——五香带鱼

分类：五香

作者：圆猪猪

创建时间：2015-11-06 13:30:00

描述：制作时间：30分钟 制作简易度：★★口味：咸中带甜

用料：

• #材料
• 带鱼 400克
• 大蒜 5颗
• 生姜 4片
• 八角 2颗
• 花椒 8颗
• 香叶 2张
• 大葱 2段
• #调味料
• 盐 1小匙
• 料酒 2大匙
• 老抽 5克
• 冰糖 20克
• 陈醋 20克
• 五香粉 少量

步骤：

0. 在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。

1. 用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。

2. 炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。

3. 加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。

4. 翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。

5. 加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

6. 大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。

7. 最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。

小贴士：

1.炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了。2.五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)