“猴年猴坑猴魁” 茶中“高富帅”如约而至

4月16日，以“猴年 猴坑 猴魁”为主题的太平猴魁茶叶开园暨“茶王祭”活动在核心产区黄山市新明乡猴坑村举行。标志着2016年太平猴魁采摘全面启动。150多家媒体以及各地客商600多人参加第十届太平猴魁开园节。

“茶王祭”在茶王树下举行，茶农怀着对收获的感恩，举行了敬香、敬酒、祭拜、祭文等传统祭祀活动，最后由一对金童玉女用嘴含采太平猴魁茶。

每年太平猴魁开园时都举行的一项民俗活动，祈愿茶叶丰收和生活美满，已成为当地茶文化的重要组成部分。

作为中国十大名茶之一的太平猴魁与其他名绿茶开采早、赶早市恰恰相反，开园最迟，上市最晚，太平猴魁的上市，也标志着全国各地绿茶已进入全面开摘阶段。太平猴魁的采摘时间短，每年仅20天左右。因此，每逢茶季，猴坑的茶农们都要从外地聘请茶工前来帮忙。去年收入将近50万元的方观九家今年为了精雕细作，提高茶叶品质，不仅增加了烤箱，还特别多请了10位茶工，共请茶工40多位。

好山出好茶，一杯太平猴魁如何采制而来呢？太平猴魁成茶两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，平扁挺直，魁伟重实，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，色泽苍绿匀润，素有“绿金王子”的美誉，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。入杯冲泡，缓缓开展，或沉或浮，犹如“刀枪云集、龙飞凤舞”，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，汤色清绿明净，兰香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”，品饮时能领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，为全国十大名茶之一。2007年，太平猴魁作为国礼茶由时任国家主席胡锦涛赠送俄罗斯总统普京。2015年10月30日，德国总理默克尔在国务院总理李克强陪同下访问安徽合肥。李克强总理邀请默克尔来到和庄，看太平猴魁茶艺表演，品太平猴魁茶。黄山猴坑茶艺表演队现场为两国总理及到场嘉宾进行了茶艺表演。2010年，太平猴魁茶成为上海世博会特许产品。2015年意大利米兰世博会上，“猴坑”品牌被世界博览会总代表和馆长联合会授予“百年世博经典品牌”称号，成为为数不多的“影响世界代表中国”的茶品牌。并授予猴坑公司董事长兼总经理方继凡先生“民族品牌建设优秀代表人物”称号，参展2015年意大利米兰世博会的“猴坑百年世博礼盒”荣获“世博金奖产品”称号，并颁发奖牌。

太平猴魁的手工制作工艺已被列入国家级非物质文化遗产目录，这一项目的代表性传承人、猴坑村村委会主任方继凡介绍说，制作一公斤太平猴魁从采摘到杀青、整形、烘烤共需要8个茶工花12个小时才能完成。太平猴魁茶好喝，但茶叶制作可不简单。太平猴魁一直采取手工制作。

活动当天，太平猴魁手工制作非遗传承人——方继凡现场为大家展示太平猴魁茶手工制作。方继凡系太平猴魁第五代传人，自幼学习植茶与制茶，对太平猴魁的制作、培育，有着丰富的经验和较高的造诣。一直以来，坚持祖先的传统技艺手法，坚持鲜叶的“四拣八不要”、炭火锅式杀青、竹制烘笼足干等核心技艺，确保了猴魁的传统品质。方继凡创办的公司与茶农签订产品定购合同，涉及茶园4000余亩。大力扶持茶农大力发展无性系良种茶苗，采取茶叶专用肥、药定点供应,茶树病虫害统防统治,无偿为茶农提供茶用药品。统一制作标准，派专业人员上农户现场指导,保证和提高了太平猴魁质量。从而带动农民致富，猴坑村茶农茶叶人均年收入超2万元。

开园第一天，除了来自各地的茶工忙着采茶制茶，还有来自五湖四海的客商们，也赶来探行情，下订单。

方继凡预测，今年猴坑茶叶价格与去年基本持平，原产地保护核心区猴坑的茶叶均价大概在4000块钱一公斤。去年新明乡猴坑村猴村组，人均茶叶收入已达20万余元，人均收入居安徽省首位，今年有望继续保持收入的“魁首”地位。

近年来，太平猴魁逐步实现了国家统一认证的标准。2005年，太平猴魁国家标准正式颁布实施，2008年，国家再次颁布更加严谨的执行标准，目前全区实现无公害产品认证生产。

黄山区以“走生态品牌之路，建中国极品名茶之乡”为目标，紧抓省市做大做强茶产业发展的历史机遇，强力实施茶业富民工程。黄山区茶园面积由4.5万亩发展到6.8万亩，茶叶产量由1002吨增加到1436吨。为了保护扩大茶园面积后太平猴魁的品质和特征。同时，坚持从源头上优化品种，实施茶树良种繁育工程。坚持从加工上提升品位，推广太平猴魁标准制茶工艺。坚持从检测上保证品质，投资300万元建成区农产品质量检测中心。坚持从销售上保护品牌，实施地理标志产品保护。

（皮蓬文化出品）