十道最适合居家过日子的必备美食、简单又易做
酸豆角炒肉末
食材：
250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末
做法：
①准备酸豆角。
②开水掉一下酸豆角，洗净。
③把酸豆角切粒。
④准备红青辣椒。
⑤热锅下油爆炒熟腌好的肉末。
⑥另起锅炒香红青椒。
⑦倒入酸豆角粒翻炒。
⑧最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。
水煮牛肉
食材：
400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精、
做法：
①将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水。
②干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用。
③锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油； 加入开水、生抽，大火煮开。
④用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开。
⑤起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。
酸辣粉
食材：
300g红薯粉丝、15ml油、2勺盐、10g蒜末、10g姜末、25g酸豆角、25g炒花生、适量香菜叶、2大勺油泼辣子、15ml醋、100ml高汤
做法：
①红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
②滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
③大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
④炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。
⑤下入粉丝。
⑥再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
⑦将煮好的粉丝捞出置于碗中。
⑧将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
四川回锅肉
原料：
猪肉 400克、连皮五花、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片 5片、郫县红油豆瓣酱 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙
做法：
①连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
②将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片 。
③锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
④加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
⑤翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）。
⑥投入青蒜白及红，青椒 。
⑦翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
⑧最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
山药奥尔良鸡丁
原料：鸡胸1块、铁棍山药1截、青红尖椒各1个、奥尔良烤翅料适量、盐少许
做法：
①奥尔良烤翅料加入等重的水，搅拌均匀(奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定，比例为：1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料);
②鸡肉用刀背拍几下，切小丁;
③将调好的料汁倒入鸡丁;
④戴上一次性手套，用手充分抓匀，腌制3小时以上;
⑤青红尖椒洗净、切丝;
⑥山药去皮，切小块;
⑦鸡丁和山药放入微波可用容器，搅拌均匀，微波高火加热3分钟;
⑧取出充分翻拌，加入青红椒，撒少许盐，再次搅拌均匀，继续高火加热3分钟即可。
微波版蒜香蚝油南瓜
原料：南瓜300克、蒜头3瓣，蚝油15克，油、盐、鸡精、葱花适量
做法：
①南瓜削皮，切成2厘米左右的方块，蒜头剁成蒜蓉;
②把南瓜和蒜蓉放进塔吉锅，加入少许盐(盐只需1~2克左右就好，因为蚝油是咸的，如果口味淡的话，可以省略不放盐，直接用蚝油就可以了);
③淋上适量的色拉油;
④撒上少许鸡精;
⑤加入蚝油，把全部材料翻拌均匀;
⑥盖上塔吉锅的盖子;
⑦放进微波炉，高火5分钟;
⑧取出后，撒上葱花即可。
微波红烧鲳鱼
原料：鲳鱼一条(大约180G)、料酒、葱、姜、生抽、老抽
做法：
①材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝;
②清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路;
③鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙料酒(约15ml)、姜片和葱段腌制5分钟;
④取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅)，放入葱姜和两汤匙色拉油;
⑤盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出;
⑥开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可;
土豆肉饼
原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精
做法：
①猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中；
②面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口；
③平底锅放油，放点水煎熟即可。
香酥馅饼
原料：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
做法：
①肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀；
②开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时；
③面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起；
④锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。
牛肉馅饼
原料：面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
做法：
①牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末；
②肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟；
③将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片；
④取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压；
⑤锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。
