韭菜好吃，但吃这样的韭菜如吃毒品

韭菜因为味道鲜美，收到很多人的喜爱，用韭菜包个水饺，来个韭菜盒子、和鸡蛋和在一起煎个韭菜鸡蛋，各有各的鲜美，想想都感觉好。但是韭菜因为含有大量的农药残留，让人爱恨交加。看市场农产品的抽检结果,在农残方面,韭菜又“荣”登榜首,它已是连续几个月上黑榜了。这是为什么呢?韭菜真的就不能吃了?

为什么韭菜容易农药残留?

蔬菜的品种那么多，为什么独有韭菜容易存在农药残留呢？其实并不是只有韭菜才会有农药残留，只是韭菜农药残留更为严重，这与它的生长特性、与韭菜所生的虫害——韭蛆有关。

随着季节的逐渐转暖，韭蛆卵孵化出的幼虫开始聚集在韭菜地下部柔嫩的茎部为害。引起幼茎腐烂，使韭叶枯黄而死，重者整墩韭菜死亡。面对长势喜人，即将可以上市换钱的韭菜被韭蛆啮咬，菜农就会使用农药来拯救这些韭菜。韭菜的虫害是韭蛆,生活在地下专门咬食韭菜的根。一般喷洒农药对韭蛆无效,只能采用农药浇灌根部的方式。由于缺少防治韭蛆高效、低毒的农药，菜农为预防虫害,会使用甲拌磷、对硫磷等高毒农药，在种植前施行农药浸种或种植后根部埋施农药,造成农药被韭菜吸收在汁液内,导致农残超标严重，而且因为夏天蝇虫较多，所以用药量会相对较大。

大而整齐的韭菜能让人放心吗？

应该说，韭菜的生长还需要有机磷农药，如氮、磷、钾等多种有机肥料和微量元素，它们都是促进植物叶子、茎秆、果实生长的好肥料，用后韭菜生长明显茁壮，变得粗大、油绿，外观更漂亮。如此一来就更造成产品的农药残留严重超标，食后中毒事件屡有发生。

但是大而整齐的韭菜可能是施用了有机磷农药，可能会有一定的农药残留，但不能说凡是“越大越整齐干净的韭菜都是有毒的农药浸泡出来的”。

如何鉴别毒韭菜?

专家介绍，真正“健康”的韭菜其实并不“漂亮”。挑韭菜时要一看颜色，别挑看起来特别油绿的，叶子蔫、略发黄的更放心一些；二看个头，别选特别粗壮的，个头小的韭菜反倒比较正常；三看叶子，别选特别厚实的。为了避免出现不适症状，对于非常喜欢吃韭菜的人来说，就更要注意挑选健康韭菜，并且特别要注意清洗。

如何清洗韭菜上的农药？

如果已经买了韭菜，自己也不能够判断韭菜上是不是有一定量的农药残留，最好的办法是正确清洗去除蔬菜农残。

方法一：使用果蔬安、瓜果蔬菜专用的喜士多进行清洗，这两种都是能够降解有机磷等农药残留的无毒无副作用的瓜果蔬菜清洗剂。

方法二：一些农药渗透能力非常强,对已渗透进蔬菜内部的农药可以采用碱水浸泡的方法。因为农药在碱性的环境中更容易被分解和挥发，所以可以使用碱水浸泡法，先用水冲洗蔬菜表面污物，然后浸泡到碱水中(比例大约为500毫升水中加入碱面5到10克)，停留5到15分钟，再用清水反复冲洗。在洗菜时多浸泡、多冲洗，可以最大可能地减少农药的残留。