邦粉原创︱甜蜜风暴——一个人的cup cake时光

作者：娜姐烘焙坊

自从升级做了宝妈，自己离文艺女青年已然越走越远了。天天围着老公孩子转蓬头垢面当老妈子的日子实在是令人崩溃，难得有个下午，一人独处，给自己煮了杯咖啡，做了两个Cup Cake，原来，生活也可以如此惬意。姐妹们，一起动手吧，给自己一个美美的High Tea时光！

所需设备

烤箱

电动、手动打蛋器需要准备两个哦，电动的打蛋白，手动的打蛋黄

面粉筛子

两个盆

硅胶刮刀

- 食材-

鸡蛋：3个

牛奶或水：35克

细砂糖：43克

低粉：50克

玉米油：20克

柠檬汁或白醋：少许

1 三个鸡蛋提前放在冰箱冷藏，比较便于打发蛋清，然后蛋清蛋黄分离。

2 放蛋黄的盆里加入玉米油，搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低粉，继续搅拌均匀，直到没有面粉颗粒为止。

重要提示：以划Z字搅拌，千万不能画圈圈哦，不然面粉会起筋的哦！

3 接下来，开始打发蛋白了，在蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，一是去腥，更重要的是这样更容易打发蛋白。低速打到出现大气泡，然后加10克细砂糖，继续打，打到泡沫细腻的时候再加10克细砂糖，再打，蛋白有细小纹路了加入剩下的细砂糖，接着再打，打到蛋白湿发泡就可以了。

4 加三分一的蛋清在蛋黄糊，由上而下的搅合，注意是上下搅和哦，不要画圈圈搅合。再将混合好的蛋黄糊，全部加入打发好的蛋清里面，依然是由上而下的搅合，不要画圈圈，这样会消泡的。

5 烤箱预热5分钟。

6 将混合好的蛋液倒入纸杯，约七八分满就可以，震出气泡。

7 放入烤箱，设定温度150度，时间40分钟就可以啦。

8 拿一本书，煮一杯咖啡，坐等就OK啦。

9 蛋糕出炉后记得震一下哦，这样不会回缩，卖相也会更好哦！

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