美食天下：中华美食中强身健体的上品粥谱！(一)
1. 莲肉粥
《圣惠方》：“补中强志。”按，兼养神益脾，固精，除百疾。去皮心，用鲜者煮粥更佳。干者如经火焙，肉即僵，煮不能料。或磨粉加入。湘莲胜建莲，皮薄而肉实。
【食材】 莲子30克，大米50克。 【制作】 将莲子洗净，放入砂锅，加水适量，炖20分钟后下大米煮粥，粥成即可，服2次／日，宜常服。 【功效】 补脾养血，调经。
慈山参入。治热渴，止泄，开胃消食，散留血，久服令人心欢。磨粉调食，味极淡。切片煮粥，甘而且香。凡物制法异，能移其气味，类如此。
【食材】 新鲜藕100克，糯米50克，红糖适量。 【制作】 藕洗净，切成小块，同糯米、红糖一起放入砂锅，加水煮成稀粥。 【功效】 适用于产后调养及老年体虚之症。
3. 荷鼻粥
慈山参入。荷鼻即叶蒂，生发元气，助脾胃，止渴止痢固精，连茎叶用亦可。色青形仰，其中空，得震卦之象。《珍珠囊》：煎汤烧饭和药，治脾，以之煮粥，香清佳绝。
【食材】 荷蒂10克，糯米50克。 【制作】 依常法加水煮粥。 【功效】 生举阳气，助脾胃，止血安胎。用于清阳下陷之久泻脱肛，以及妇女妊娠胎动不安及崩漏带下等症。
4. 芡实粥
《汤液本草》：“益精强志，聪耳明目。”按，兼治涩痹，腰脊膝痛、小便不禁、遗精白浊。有粳、糯二种，性同。入粥俱须烂煮，鲜者佳。扬雄《方言》曰：“南楚谓之‘鸡头’。”
【食材】 芡实50克，粳米50克，油、盐适量。 【制作】 芡实、粳米入锅，加水煮粥。油、盐调味稍煮即成。 【功效】 补虚劳，强心益智。适用于气血两虚之健忘、失眠、羸瘦等。
5. 薏苡粥
《广济方》：“治久风湿痹。”又《三福丹书》：“补脾益胃。”按，兼治筋急拘挛，理脚气，消水肿。张师正《倦游录》云：“辛稼轩患疝，用薏珠东壁土炒服，即愈。”乃上品养心药。
【食材】 生石膏15克，薏米30克，砂仁5克，粳米50克。 【制作】 石膏水煎取汁，入薏米、粳米煮粥，待熟时入砂仁稍煮，再调入砂糖令溶。 【功效】 热化湿。适用于暑湿困阻中焦、高热烦渴、汗多溺短、胃脘痞满、身重等症。
6. 扁豆粥
《延年秘旨》：“和中补五脏。”按，兼消暑，除湿，解毒。久服发不白。荚有青紫二色，皮有黑白赤斑四色：白者温，黑者冷，赤斑者平。入粥去皮。用干者佳，鲜者味少淡。
【食材】 白扁豆15克，人参5～10克，粳米50克。 【制作】 先煮扁豆，将熟，入米煮粥；同时单煎人参取汁，粥熟时，将参汁加入调匀即可。 【功效】 益精补肺，健脾止泄。适用于久泄不止、脾胃虚弱或小儿吐泻等症。
7. 御米粥
《开宝本草》：“治丹石发动，不下饮食，和竹沥入粥。”按，即“罂粟子”，《花谱》名“丽春花”。兼行风气，逐邪热，治反胃、痰滞、泻痢，润燥固精。水研滤浆入粥。极香滑。
编者敬告：目前，罂粟籽在我国为禁售物品。2005年卫生部等五部门联合发出《关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知》，要求罂粟籽仅允许用于榨取食用油脂，不得在市场上销售或用于加工其他调味品。小伙伴们切勿尝试制作，以免触犯法律。
《本草纲目》：“温中，辟恶气。”又，《手集方》：“捣汁煮粥，治反胃。”按，兼散风寒，通神明，取效甚多。《朱子语录》有“秋姜夭人天年”之语。治疾勿泥。《春秋运斗枢》曰：璇星散而为姜。
【食材】 鲜生姜6克，糯米50克。 【制作】 糯米加水入锅，煮成稀粥，加入生姜(切碎)，煮片刻即可。 【功效】 解表散寒，温中止呕。主治风寒感冒兼脾胃虚寒者，症见恶寒无汗、鼻寒头痛、呕逆不食等。
9. 香稻叶粥
慈山参入。按各方书，俱烧灰淋汁用，惟《摘元妙方》：“糯稻叶煎露一宿，治白浊。”《纲目》谓气味辛热，恐未然。以之煮粥，味薄而香清，薄能利水，香能开胃。
【食材】 香稻叶15克，粳米50克。 【制作】 先煎香稻叶，去渣取汤，入粳米煮粥。 【功效】 芳香开胃，清热利湿。治妇女带下及湿热滞脾、不思饮食等。
10. 丝瓜叶粥
慈山参入。丝瓜性清寒，除热利肠，凉血解毒，叶性相类。瓜长而细，名“马鞭瓜”，其叶不堪用；瓜短而肥，名“丁香瓜”，其叶煮粥香美。拭去毛，或姜汁洗。
【食材】 鲜丝瓜叶30克，粳米50克。 【制作】 丝瓜叶洗净加水煎煮15分钟，再滤取煎汁煮粳米为粥，加白糖适量调味。 【功效】 清热解毒，消暑利湿。适用于感受外邪，热重于湿型腹泻。
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