葡萄酒微课堂 | 百尝教你品葡萄酒
应广大酒友的强烈呼吁，我们的葡萄集微课堂终于乘风起航~
葡萄集微课堂第一期
时间：2016-05-06
地点：葡萄集分享会微信群
讲师：百尝
课程内容：简单的葡萄酒知识 | 葡萄酒疑惑问答
这是小编用小本本记下来的笔记，错过的酒友来看看小编私藏的福利~
微课堂笔记VOL O1
PART Ⅰ 与葡萄酒结缘以及对学习葡萄酒的建议
大家好，我是百尝，第一次尝试这种模式的课程，感觉有点不太真实。很多人问我是不是因为喜欢葡萄酒才从事这份行业的。其实可能每个人结识葡萄酒的途径都不太一样，我是因为工作的关系才接触到葡萄酒，刚开始只是因为在香港做侍酒师所以才开始接触葡萄酒，所以最初并不是因为喜欢葡萄酒才开始从事这份行业的。
那时候公司有很多很好的酒，自己并不知道，客人点酒，我就给他开酒，只是单纯的做好服务就好了。后来慢慢喜欢上葡萄酒的时候才发现，在这份工作刚开始的几个月的时间里就已经接触过很多不错的葡萄酒，像拉菲、拉图这些就不用说了。学了葡萄酒之后才明白这些酒的价值，在没学习葡萄酒之前也没觉得怎么样，对于当时的我而言葡萄酒就是一种酒而已，像客人经常会点茅台、威士忌、白兰地啊，葡萄酒就是一种酒而已，也没有特别喜欢。
喜欢上葡萄酒是因为有一次，有一个客人很晚还没走，其他同事都下班了，只有我还在那里服务客人，当时公司的老板和高层开完会之后看到我还没走，可能觉得我比较勤快吧，就叫我坐下来一起吃点宵夜。那时候我也没客气，直接就坐在了老板的旁边和他们一起吃宵夜。他们给我倒了一杯酒，我闻了一下说“诶，是拉菲。”然后我就放下酒，继续吃东西。但是过一会我发现他们都在看着我，老板很吃惊的说“你怎么闻一下就知道这是拉菲啦？”我也才发觉，拉菲的酒瓶并不在这里，但近期客户点的拉菲比较多，我闻一下就知道了。从此，老板就叮嘱主管说“他很有前途，在葡萄酒这方面多培养一下他，让他今后负责葡萄酒这一块的工作吧。”
其实，这也就是最近很多喜欢葡萄酒的朋友喜欢玩盲品的乐趣所在。那时候我在不懂酒的情况下可以猜对一款酒、熟悉它的味道，基于这一点我才发觉原来不同的酒是有不同的味道的，慢慢才开始真的去学习葡萄酒。
同样，这也就是我经常说的一点，学习葡萄酒一定要比较。你要先选择一款坐标性的酒，最开始从自己喜好的口味入手，遇到一款好酒就记住它的味道、香气、特点，当有一款自己的坐标性的酒之后，就可以把其它的酒与它从香气、品质、风格等方面进行比较，这样学酒就会有方向性而且容易上手。
在平时喝酒或是品酒会上，我经常发现有一些葡萄酒爱好者的盲品能力很强，他们可以猜出这款酒是什么酒，但是对于酒款品质方面却缺少判断力。因为每个人学酒的途径都不太一样，无论是WSET还是ISG，都会有自己系统性的课程。但是我觉得它们虽然能够很好的教会我们如何去描述一款酒，但在品质判断方面都会有所欠缺，就我个人学酒的过程中，看过很多英文或者是法国出版的相关书籍，都是非常基础的一些介绍。就像WSET，很多重点都是放在香气上，但在口感方面如何去判断却涉及不深。
很多朋友应该和我一样，学酒是从波尔多入门的。我个人觉得，波尔多酒让我学到了不同产地风格的差异性，直到接触到勃艮第酒我才学会如何去判断一款酒的品质，所示这是完全不一样的两条的路。所以很多葡萄酒爱好者都是从波尔多入门，喝的波尔多酒也最多，但是很多人还是没有喝懂。我个人建议如果要学习葡萄酒，要从波尔多和勃艮第入门，就像我刚才说的，波尔多酒会让你了解不同的风格，而勃艮第会让你学会对品质的判断。勃艮第酒是根据葡萄园去分级的，它的品质层次是很清晰的。如果你要去了解一款酒的品质，你可以去找同一家酒庄的4款不同级别的酒，放在一起去喝就可以喝出品质的差异。
曾经有一个做茶的朋友和我聊天，说到他在学茶的过程中曾经遇到过两款让他感动得想哭的茶。一款是在普洱，一款是在武夷山，他把这两款茶放到自己的床头，每当对做茶感到厌倦或者对一款茶失去判断的时候，他就会闻一下这两款茶，它们会让他永远记得被一款好茶感动的时候，和那时自己的初心。
我自己也是这样，虽然是拉菲带我入行，但第一款真正感动到我的酒却是玛歌，记得当时我开了一瓶81年的玛歌， 82年的玛歌，83年的玛歌，第一次知道原来一款酒的香气可以这么美好，口感可以那样细腻，也第一次知道什么叫优雅的酒，是玛歌第一次让我感觉到可以用“优雅”一词来形容的酒原来是这样的感觉。
我个人常说，我并不是因为喜欢葡萄酒而去从事葡萄酒行业的。如果你现在问我喜不喜欢葡萄酒，也许我的回答仍然是NO。我只是因为从事这份行业而去寻找一些让自己感动的一些东西而已。
既然大家都喜欢葡萄酒，我觉得一些基础知识只是引你入门而已，一些观念更加重要。毕竟葡萄酒有太多品种，常常有许多做茶、做酒的人都会说，好茶、好酒喝得太多，口味下不来了。我觉得有这种观念的人应该并不是真的喜欢葡萄酒吧。
因为不同的酒、不同的分类，饮用的场合都不一样。就从价格而言，便宜的酒可以平时很随意的喝，不一定每一次喝酒都要去喝很贵的酒、喝名庄的酒。当然一方面看你的经济能力，我觉得一些入门级的，很便宜的餐酒，刚好适合我们日常的饮用。
身边很多朋友每次喝酒都会拿一些好酒，酒局上每人带一只好酒，喝到最后根本也喝不出好坏了。我觉得在酒局上喝的酒，档次从低到高，这样的组合更好一些。
讲了这么多，大家有什么问题可以提出来，我们来做一个交流吧。
PART Ⅱ 群友问答交流时间
1.Jeanne：什么时候喝什么酒的喝酒日历到底准不准?
喝酒日历是根据生物动力学种植法来的，按照生物动力学的说法，根据日月生辰对植物的影响，把日子分成果日、花日、叶日、根日。至于准不准，我觉得你可以去试一下，不同的日子喝同一款酒看有没有什么差别。现在很多英国的超市都会根据喝酒日历来安排品酒的日期，很多欧洲的专家觉得品酒日历是很准确的。当然每个人的感受都是不一样的，如果你自己感觉到了不同，就可以说这个喝酒日历是准的。
葡萄集喝酒日历每日签到
2.曾经是高手：请问对生物动力法是什么看法？有哪些酒庄是采用的，并得到怎么样的效果？
生物动力法可能是一个流行趋势，全球现在大概有600多家通过生物动力法认证的酒庄。我也喝过一些生物动力法酿造的酒，像现在比较流行的有机酒、天然酒、生物动力学酒。他们的初衷不在于把酒酿的多么好，而在于整个种植环节、酿造环节，不破坏大自然，不使用化学的肥料、杀虫剂等。初衷是自然和谐，尽量不破坏土地，不破坏大自然。
3.Ayuki:我们在深圳该去哪里买酒？原来去山姆，现在去Ole，但是总是犹犹豫豫，不知道到底该去哪里买酒才有保障？
现在的买酒渠道很多，像山姆开发票很方便，Ole这几年做的也比较好，品种比较齐全。但是现在电商为什么这么火，因为优惠是直接反应在价格上的，如果自己有固定的比较爱喝的牌子，可以去网上看看，确实网上价格比较低一些。
4.Kira：网上很多卖酒的会推荐各种葡萄酒，评论里大家都说各种好喝，但是买回来感觉好像和评论不符，小白用户到底该怎么选酒？
这个问题很好，现在网上很多电商都是酒商在开店、在宣传，他们当然会说自己的酒好，很多小白用户确实会面临不知道怎么选酒的问题。葡萄集之所以推出一个达人模式，我们在各个行业找到一些喜爱葡萄酒的达人，他们中不仅有葡萄酒相关从业人员，还有很多做茶的、做咖啡的、作家、主持人等等，他们会推荐他们自己喝过并且爱喝的酒，我们把信任建立在人的基础之上，这就是我们现在在做的事情，帮助每一个想喝葡萄酒的用户找到自己喜欢的酒。
5.空白格：家里有酒柜，储存了很多酒款，基本酒款分类是明白了，但是喝的时候究竟怎么样去品？怎么样做到品？
像喝茶一样，品酒从色、香、味三个方面入手，看颜色、闻香气、最后是喝。其实品酒就是解决两个问题，第一个就是酒里有什么？就是它的香气、味道是由什么组成的。第二个就是在感官上是如何表现的？无外乎就是这两点。
6.刘俊：接触意大利酒比较方便，百尝老师可否给一些建议，在意大利酒的基础上，怎样入门，建立品酒体系？
其实无论是意大利酒也好、法国酒也好，就像我说过的一定要对比着来喝。从你能够找到的酒入手，从横向、纵向两个方向来比较。横向就是你要找到不同酒庄、品种、产区的酒来比较，这样你会了解不同的风格。纵向就是选择同一家酒庄的不同级别的酒款进行比较，就会知道它们品质上的分别。
7.执着：刚刚听百尝老师说，入门从波尔多开始，这里是有个什么说法吗？
波尔多酒在市场上比较容易找到，而且每个年份都会比较丰富，而且它的品质会有一个保障。当然其实也不是说学习品酒一定要从波尔多入门 ，现在在中国市场上能够找到很多其他国家的酒，其实很多人也是从新世界入门的。可以从你容易接触的酒入手，最重要的是要多喝，喝多了你就懂了。
葡萄集微课堂VOL 01 | 百尝
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预 告
葡萄集微课堂第二期
时间：2016-05-13
地点：葡萄集分享会微信群
讲师：百尝
本周五，让我们继续来说说葡萄酒那些事儿吧~
Q.葡萄集微课堂是什么？
A.这里不仅是葡萄酒课堂，我们还找来各路达人来这里分享他们最擅长的事儿
Q.多少钱一节课？
A.不要钱、不要钱、不要钱！
Q.如何报名听课？
A.添加葡萄集头牌小葡的微信：jiuguanjiaxiaopu，和她说“微课堂报名”,她就秒get了！
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